Морковные ольдьи с гарниром из цукини

Вегетарианцам и сторонникам раздельного питания посвящается 
Время приготовления: 35 мин.

Для оладьев (на 2 порции):

70 г овсяных хлопьев
150 мл вегетарианского овощного бульона
2 средние моркови (180 г)
1 луковица
1 сырой желток
1 ст. л. пшеничной муки с отрубями
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Для овощного гарнира:
2 маленьких цукини (300 г)
1 пучок укропа
50 г творожного сыра
2 ст.

л. йогурта
тертая цедра 1/2 лимона
1. Овсяные хлопья размешать в холодном бульоне, бульон быстро подогреть, убрать кастрюлю с плиты. Оставить хлопья на 10 минут в кастрюле под крышкой, чтобы хлопья разбухли.
2. Морковь натереть на мелкой терке. Луковицу натереть или мелко нарезать.
3. Разбухшие хлопья перемешать с овощами, желтком и мукой, посолить.
Разогреть масло в сковороде с антипригарным покрытием и испечь оладьи.
4. Цукини очистить и натереть на крупной терке. Укроп вымыть и мелко нарезать. Смешать йогурт с цукини, сыром, укропом и тертой лимонной цедрой. При необходимости посолить. 
Подать морковные оладушки с гарниром. .