Как приготовить борщ с галушками из ржаной муки:

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть, нашинковать соломкой.

Свеклу очистить, вымыть, нашинковать соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать крупно.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (5-7 минут).

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать морковь на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (7-10 минут).

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать свеклу на среднем огне, помешивая, 10 минут.

Вскипятить воду. Выложить овощи, варить 10 минут.

Выложить капусту, посолить и варить еще 10 минут.

Приготовить галушки. Для этого Смешать ржаную муку и соль.

Добавить воду и растительное масло.

Замесить мягкое пластичное тесто.

Отщипывать кусочки теста, величиной чуть меньше грецкого ореха. Из каждого кусочка скатать шарик. Каждый шарик приплюснуть пальцами с двух сторон, формируя галушку.

Выложить галушки в борщ. Варить борщ с галушками 10 минут.

Перец вымыть, очистить и нарезать квадратиками со стороной 0,5 см

Вложить перец в борщ. Варить 5 минут. Затем огонь выключить.

Нарезать зелень укропа.

При подаче посыпать борщ зеленью. При желании в борщ с галушками можно добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Борщ-пюре с грибами и печеным картофелем 8 порций ZNAIKA 27.08.14 Этот интересный и вкусный борщ готовится из печеного картофеля, грибов и свежих овощей. Удивите своих домочадцев борщом-пюре.

Продукты (на 8 порций) Грибы шампиньоны (резаные тонкими ломтиками) - 1,5 стакана Капуста краснокочанная (шинкованная) - 2,5 стакана Картофель печеный (чищеный и резаный кусками) - 2 стакана Корень сельдерея (резаный кусками) - 1,75 стакана Морковь (резаная кусками) - 1/3 стакана Свекла (чищеная и резаная ломтиками) - 330 г Пастернак (резаный кусками) - 1/3 стакана Масло растительное - 1 ст. л. Лук репчатый (мелко резанный) - 1,75 стакана Паста томатная - 1 ст. л. Вода - 7 стаканов Пиво светлое - 0,5 стакана Чеснок (измельченный) - 2 зубка Уксус яблочный - 3 ст. л. Сахар - 2 ч. л. Соль - 1 ч. л. Перец черный молотый - 0,5 ч. л. Сметана - 0,5 стакана Укроп свежий (рубленый) - 2 ст. л. Как приготовить борщ-пюре: 1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить в кастрюлю резаные грибы, готовить, помешивая, около 5 минут. Добавить в казанок лук и жарить еще около 6 минут. Выложить в кастрюлю сельдерей, морковь и пастернак, готовить еще примерно 4 минуты. 2. Затем ввести в кастрюлю с овощами томатную пасту, 7 стаканов воды и пиво, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить овощи около 5 минут, периодически помешивая. Потом выложить в кастрюлю шинкованную капусту, картофель, чеснок и свеклу, готовить около 20 минут. Снять кастрюлю с плиты. 3. Половину содержимого кастрюлю перелить в чашу блендера и пюрировать до однородности (делать это нужно с открытым отверстием для выхода пара). Перелить пюре в большую миску. Оставшийся борщ из кастрюли также пюрировать в блендере и перелить борщ-пюре в ту же миску. Ввести в борщ-пюре уксус, сахар, соль и перец. 4. В каждую из 8 порционных тарелок налить примерно по 1,5 стакана борща-пюре и в каждую порцию добавить по 1 столовой ложке сметаны и 3/4 чайной ложки укропа. Подавать борщ-пюре сразу же. И сточник http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=125167