ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная мука 1 кг
Чернила каракатицы 15 г
Соль 20 г
Вода 360 мл
Говяжий фарш 1 кг
Лавровый лист 1 штука
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешать муку, чернила каракатицы, 15 грамм соли и воду, замесить тесто. Тесто должно получиться очень крутым, вымешивать вручную его трудно.
Поэтому лучше использовать тестомес, если есть машинка для пасты, то использовать ее.2. Накрыть тесто полотенцем и дать настояться полчаса.
3. Раскатать тесто до толщины 2–3 мм, вырезать круги диаметром 5 см. В середину положить фарш, примерно по 40 грамм на штуку.
4. Поднять бортики теста к центру, собрать пальцами в гармошку и закрутить в жгут. Если «пимпочка» получилась слишком большая — аккуратно ее срезать. Пимпочка должна быть такого размера, чтобы ее удобно было ухватить пальцами.
5. В большой, просторной кастрюле вскипятить подсоленную воду с лавровым листом. Лопаткой покрутить воду и выложить 7–10 хинкали. Снова «закрутить» воду лопаткой, чтобы хинкали держались отдельно и не прилипали друг к другу.
6. Дождаться, пока хинкали всплывут на поверхность, и варить их еще 10 минут. После этого можно подавать на стол, поставив рядом соус (например, аджику или сацебели) и мельницу с черным перцем.
Свежие комментарии