Пельмени с северной рыбой

Владимир Бурковский Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• яйца 3 шт.
• вода 1,2 стакан(а)
• куркума 1 ч.л.
• мука 2 стакан(а)
• соль по вкусу
• филе любой северной рыбы (муксун, чир, сиг) 300 г
• грибы лесные (подберезовики) 300 г
• репчатый лук 2 шт.
• растительное масло 2 ст.л.
• специи по вкусу

Смешиваем яйца, соль, воду и куркуму. Добавляем 2 стакана муки, замешиваем тугое тесто и кладем его в холодильник.

Филе любой северной рыбы отвариваем в подсоленной воде. Остужаем, отделяем рыбу от костей и измельчаем. Грибы и лук нарезаем, солим и обжариваем на растительном масле. Смешиваем фарш для пельменей: рыбу, грибы, лук и специи

Лепим пельмени, отвариваем и подаем с красной икрой.