Гуслянка

Танцы от плиты и до компа !!

Гуслянка – кисломолочный напиток, похожий на ряженку.

Раньше мы (моя бабушка)  готовила гуслянку, в глиняных  макитрах, и хранили в погребе. Как заканчивался приготовленный напиток, емкость не мыли, заливали следующую порцию. Она  созревала уже быстрее.Так же готовили и кисло молочный мацони , то есть это домашняя простокваша .

Когда её ещё не перемешали она расслаивается удивительным способом. Так что , если не купили - то приготовим «Гуслянку».

Молоко должно быть настоящим, живым, тем которое скисает. Его надо вскипятить и остудить до тёплого. В посуду с молоком добавить сметану (я смазываю крынку или банку  сметаной)  из расчета 1 ст. ложку на литр, размешать и поставить в тёплое место для скисания. Через сутки гуслянка  готова. Макитру  не мыть, залить очередную порцию подготовленного молока и поставить киснуть, уже не добавляя сметаны.

А  я гуслянку, купила специально для молодой картошечки.
Картофель отварить. Сала или бекона нарезать, на сковородочке обжарить,добавить отварную картошку и обжарить до румяной корочки. В миску налить холодной гуслянки, положить горячую картошечку, сдобрить шкварочками, присыпать зеленью и предаться думам о том, как хороша жизнь по весне!