ХАСИП (ХАСЫП)

Танцы от плиты и до компа !

Повторяю рецепт приготовления Хасып (хасип) от Юрия.

Я так же как и Юрий пришла к определённому выводу - "нужна идея"! Идея оказалась проста, делаем из того что есть и по советам знакомых узбеков!

Ингредиенты: - лёгкого 500г , печени- 500г , почки 2шт,- сала -100г, - мяса баранины-500г - сердце баранье -1шт, - рис круглый -1 стакан, репчатого лука 2шт,- соль, специи - по вкусу - 10 м.

черевы (кишок)

Логика проста и легче лёгкого, ингредиенты те же самые, мясо баранина ! Отсюда и появилась "ливерная" колбаса, но "хасип", это несколько иное! Это ШЕДЕВР!

Имеем стандартный набор внутренностей! У нас на рынке это легкое ,сердце,печень,почки,сердце.

Затем пропускаем их через мясорубку с крупной сеткой, .Дальше, всё очень хорошо перемешиваем и оставляем фарш "отдохнуть" минут на "30".Добавляем любимые специи, тут нужно быть осторожным, важно не забить аромат "сбоя".

Теперь опять всё перемешиваем и "забываем" про фарш на пару часов).Пока фарш отстаивается и "зреет" занимаемся луком, лук режем мелким кубиком, где-то 5х5мм. Лук порезали, промываем стакан риса, круглый для плова , промываем до прозрачности воды, потом замачиваем минут на 30-ть.Про что я благополучно забыла

Через пару часов фарш "созрел, добавляем лук и рис.

Сразу предупреждаю, "пропаренный" и прочий "модифицированный" рис не подходит .Я брала круглый рис для плова.

Теперь перемешиваем фарш и постепенно, в процессе перемешивания, добавляем воды, на данное количество фарша ушло 400 гр. воды, вымешиваем очень тщательно, фарш должен быть совершенно однородным.

Дальше всё элементарно, достаём мясорубку, в комплекте есть насадка для набивания кишок, собираем , натягиваем на насадку кишку или "черева" .

Набиваем, набивать нужно не очень плотно.

Не забываем, рис у нас сырой! Колбаски увеличатся и могут порваться!Вот такую красотень мы имеем.

Это уже с водой,налила и отправила в духовку на 180 градусов на 1.5 часа.

Что можно сказать, никакая ливерная колбаса в сравнении с хасипом даже рядом не стояла, это нечто из ряда вон выходящее, даже я, с моим извращённым вкусом была околдована этим необыкновенным блюдом, это просто амброзия,.