Капкейки с кремом "Цыплята" на пасхальный стол

Да, мы все привыкли, что на Пасхальный стол обязательно готовят кулич, пасху и яйца. Но капкейки с кремом "Цыплята" отлично впишутся в пасхальное меню!

Продукты на 12 капкейков 

Меренги Цыплята

• 3 яичных белка 
• Сахарная пудра (по весу в 2 раза больше,чем вес белков)
• щепотка соли
• ванильный экстракт

Для капкейков 

• 125 г мягкого несоленого сливочного масла
• 125 г сахарной пудры
• 125 г блинной муки
• 1/4 ч.
  Новости СМИ2
  л. пищевой соды
• цедра 2 лимонов
• 2 крупных яйца
• 1.5 ст. л. лимонного сока

Крем масляный

• 100 г мягкого несоленого сливочного масла
• 225 г сахарной пудры
• 2-3 ст. л. лимонного сока
• Дополнительный - лимонный курд или варенье

Мастер-класс Капкейки с кремом "Цыплята" на пасхальный стол 

Меренги

• Белки со щепоткой соли взбить - скорость взбивания постепенно повышать. Когда белковая масса будет пышной, добавить сахар: добавлять,  продолжая взбивать и небольшими порциями.
• Влить ванильный экстракт.
• Белки взбивать до пиков - если вынуть венчик, то белки остаются в виде пиков.
• Заполнить белками кондитерский корнетик с круглым отверстием.
• На противень положить бумагу для выпечки - краешки приклеить к противню, отсадив по капле белковой массы.
• Отсадить меренги - при этом корнетик держать вертикально, массу отжимать равномерно - поднимать корнетик резко вверх, таким образом останется острый конус.
• Сушить в печке на средней решетке от 1 до 13/4 часа при температуре 100°С.
• Время зависит от величины меренгов.
• Готовым меренгам дать полностью остыть.

Тесто

• Муку и сахарную пудру и просеять в мисочку.
• Добавить
• - пищевую соду; - цедру; - масло; - яйца
• Замесить тесто.
• Влить лимонный сок и перемешать.
• Подготовить формочки для маффинов: в специальную форму с углублениями поставить бумажные формочки (по 2 шт).
• Ложкой выложить тесто на 3/4 объема формочек.
• Выпекать при 190°С 15-20 минут.
• Готовые капкейки  оставить на решетке для остывания.

Крем

• Масло взбить.
• Добавить сахар и продолжать взбивать.
• Влить лимонный сок и взбить.
• Накрыть миску с кремом пищевой пленкой.

Капкейки  

• Приготовить сахарную глазурь и окрасить пищевым красителем - для клювика желтым, для глазок черным. Выложить глазурь в 2 небольших корнетика с небольшим отверстием.
• "Нарисовать"  глазки и клювики для цыплят на меренгах.
• На верх капкейков нанести крем.
• На крем нанести в виде лапок при помощи корнетика лимонный курд или варенье. 
• Сверху "посадить" цыплят.

Капкейки "Цыплята" украсят любой праздничый стол!