Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

СТОЛОВСКИЕ ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.

развернуть

Сегодня в больнице, сидя у кабинета врача, разговорилась с женщиной. Она очень спешила, ей надо было пройти медосмотр...спешила на работу в школу... Судя по рукам, она не учительница. Оказалось она школьный повар, с огромным стажем...Вот думаю... все...Рецепт котлет у меня ! И она мне его сказала. Она их готовила за смену по 1000 штук! Все очень просто.....

IMG_9867 (700x525, 176Kb)

1 кг мяса
300г белого хлеба
1 луковица
чеснок по желанию
соль, перец и вода


панировочные сухари

Воды столько чтобы фарш был достаточно жидким, но хорошо держал форму...и хорошенько взбить. Никаких яиц! Хлеб Белый!

Я жарила на смеси растительных масел. Внуки, невестка, муж....подтвердили.... Это Они! Вкусные сочные школьные котлеты!!!!!

5 мая 2016 года я раздобыла рецепт и немедленно испробовала СТОЛОВСКИЕ ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.

Вспомните детство и приготовьте мясные котлеты, такие же, как в школе! 

Источник Галина Викторова 

СТОЛОВСКИЕ ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.


Ключевые слова: Блюда из мяса
Опубликовано 12.01.2017 в 11:13

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Екатерина
Екатерина А у нас в школе повар тетя Аза жарила чудесные беляши- пышные. румяные. сочные, безумно вкусные. Со 2 урока все носы в школе непроизвольно поворачивались в сторону столовой..:)) Текст скрыт развернуть
4
12 января, в 11:46
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Екатерина А какие вкусные чебуреки были.....До сих пор вспоминаю. Текст скрыт развернуть
4
12 января, в 16:42
Оксана Карпенко
Оксана Карпенко Мяса бы уточнить какое Текст скрыт развернуть
2
12 января, в 11:51
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Оксана Карпенко мясо я тебе напишу фарш : на 10шт говядина 560г,или телятина 560г,или свинина, хлеб 140г.Молоко или вода 170г. сухари на панировку 80г Текст скрыт развернуть
3
12 января, в 16:42
Оксана Карпенко
Оксана Карпенко Любовь Ивановна Спасибо, Любаш. А ты лук добавляешь? Текст скрыт развернуть
1
12 января, в 17:28
ирина Назарова
ирина Назарова корочку от хлеба отрезать и 400 г хлеба мокрого на 1 кг фарша Текст скрыт развернуть
2
12 января, в 12:44
Елена А
Елена А Я тоже яйца в фарш не кладу. А хлеба кажется так много, но он совсем не портит. Котлетки пышные получаются! Текст скрыт развернуть
2
12 января, в 16:19
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Елена А яйца фарш грубее делают,мы то думаем что так будет вкуснее, а получается наоборот,будет меньше хлеба котлетная масса будет липкой,добавь меньше -рыхлой.Вот поди найди эту золотую середину. но раньше технологи до грамма отрабатывали технологию и составляли калькуляцию.Я помню принимали у меня новую технологичку на Котлеты Нежные, это было новое блюдо,нужно было столько отработок сделать что бы комиссия приняла.и так и по другому ,а они принимали и пробовали с каждым добавленным ингредиентом,и выбирали как вкуснее. а сейчас прибавил что то в блюдо и все ты уже в тренде ты это придумал и это твое фирменное блюдо .А хлеб в котлеты всегда добавляли норму,вот водички могли больше налить,вес опять же могли на 5г меньше сделать.Приходила комиссия и если хлеба больше -это для зав производством беда. А вес )))Взвешивали десять котлет, так что была допустимая погрешность. Текст скрыт развернуть
2
12 января, в 16:52
Galina Galina
Galina Galina Елена А Эх,люблю, когда в фарше хлеба много. И еще много лука (натертого,конечно или через мясорубку) - котлетки мягкие и сочные получаются Текст скрыт развернуть
2
12 января, в 18:53
Елена А
Елена А Любовь Ивановна Согласна Люба, технология блюд дело сложное. Текст скрыт развернуть
1
12 января, в 20:40
Александр
Александр Вспоминаю с наслаждением! Текст скрыт развернуть
1
12 января, в 16:33
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Александр сейчас не с чем сравнить,даже дома такие не получаются, я гуляш и поджарку вспоминаю, как не старайся дома такой насыщенный соус не получится .Потому что на производстве тушили 7-8кг мяса.А дома -1кг.Вкусно конечно но....увы не то! Текст скрыт развернуть
6
12 января, в 16:54
Оксана Айрапетова
Оксана Айрапетова Любовь Ивановна А вот и нет, поджарка один в один ресторановская советская получается, просто все тушить нужно долго...
Мама когда то бабушку подкалывала, что борщ по пол дня варит, где время взять... Сейчас все сама томлю по пол дня, вкуснотень получается
Текст скрыт развернуть
1
13 января, в 06:19
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Оксана Айрапетова Оксан!!Наверное я ела другую, я и сейчас долго томлю.Все готовлю по правилам но увы ...не сравнить. Текст скрыт развернуть
0
13 января, в 10:43
Оксана Айрапетова
Оксана Айрапетова Любовь Ивановна Люб, я все продукты очень качественные покупаю, не экономлю, это не хвастовство , я люблю все хорошее... Текст скрыт развернуть
0
13 января, в 14:03
Николай Агарков
Николай Агарков Добавьте к фаршу грамм 150 панировочных сухарей и получите точную копию-сухари панировочные добавлялись вместе с хлебом и вода !Нив коем случае не добавляйте молоко !Я уже давно в , , в охотку , , домашним своим так готовлю.именно панировочные сухари в фарш вместе с чёрствым хлебом Текст скрыт развернуть
5
12 января, в 18:15
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Николай Агарков Спасибо за подсказку, и сухари лучше самим приготовить.Да и в котлеты лучше всего именно добавлять черствый хлеб.Эх как вспомню белый хлеб по 22 коп прям хоть плачь,так хочется съесть от него горбушку. Текст скрыт развернуть
4
12 января, в 18:57
Ptisa ptisa
Ptisa ptisa Николай Агарков вопрос - но хлеб / булку ?? все же в молоке надо ? размочить , или ? Текст скрыт развернуть
1
13 января, в 01:07
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Ptisa ptisa конечно замочить в молоке.я добавляю черствый батон.увы такого хлеба уже нет. Его пекут специально для больниц у нас по крайней мере и именно в котлеты. Текст скрыт развернуть
0
13 января, в 01:12
Ptisa ptisa
Ptisa ptisa Любовь Ивановна благодарю , попробую вариант "ностальгия " :) Текст скрыт развернуть
1
13 января, в 01:16
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 43
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Куриная грудка в панировке с пармезаном

Куриная грудка в панировке с пармезаном

Танцы от плиты и до компа!! У меня есть такая маленькая слабость - люблю жареную хрустящую грудку. Эта хрустящая панировка, этот цвет и вкус - я не могу

27 мар, 20:17
+3 2
Хашбраун

Хашбраун

Танцы от плиты и до компа !! Хашбраун — американский вариант картофельных оладьев, который очень легко приготовить. Обычно подаются на завтрак.

27 мар, 19:46
+2 2
Названия сыров от А до Я....

Названия сыров от А до Я....

Адыгейский - мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией. Альметте - свежий (похожий на творог) немецкий сыр с доб

27 мар, 19:10
+1 0
Пасхальная корзина

Пасхальная корзина

Пасхальная Корзинка Ингредиенты для закваски: 1/2 стакана теплой воды ,1/2 стакана теплого молока,1 столовая ложка сахара,1 столовая ложка муки,30 гр дро

27 мар, 15:15
+10 2

Последние комментарии