Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Спасибо!
Любовь Ивановна Картошка жареная на сале
Любовь Ивановна
Умница!
Любовь Ивановна Ароматные и сочные куриные сосиски
Любовь Ивановна
Молодец!
Любовь Ивановна Домашний лимонад
Любовь Ивановна
*
Любовь Ивановна Перцы Запеченные Маринованные

СТОЛОВСКИЕ ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.

развернуть

Сегодня в больнице, сидя у кабинета врача, разговорилась с женщиной. Она очень спешила, ей надо было пройти медосмотр...спешила на работу в школу... Судя по рукам, она не учительница. Оказалось она школьный повар, с огромным стажем...Вот думаю... все...Рецепт котлет у меня ! И она мне его сказала. Она их готовила за смену по 1000 штук! Все очень просто.....



IMG_9867 (700x525, 176Kb)

1 кг мяса
300г белого хлеба
1 луковица
чеснок по желанию
соль, перец и вода
панировочные сухари

Воды столько чтобы фарш был достаточно жидким, но хорошо держал форму...и хорошенько взбить. Никаких яиц! Хлеб Белый!

Я жарила на смеси растительных масел. Внуки, невестка, муж....подтвердили.... Это Они! Вкусные сочные школьные котлеты!!!!!

5 мая 2016 года я раздобыла рецепт и немедленно испробовала СТОЛОВСКИЕ ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.

Вспомните детство и приготовьте мясные котлеты, такие же, как в школе! 

Источник Галина Викторова 

СТОЛОВСКИЕ ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.


Ключевые слова: Блюда из мяса
Опубликовано 12.01.2017 в 11:13

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Екатерина
Екатерина 12 января, в 11:46 А у нас в школе повар тетя Аза жарила чудесные беляши- пышные. румяные. сочные, безумно вкусные. Со 2 урока все носы в школе непроизвольно поворачивались в сторону столовой..:)) Текст скрыт развернуть
4
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Екатерина 12 января, в 16:42 А какие вкусные чебуреки были.....До сих пор вспоминаю. Текст скрыт развернуть
4
Оксана Карпенко
Оксана Карпенко 12 января, в 11:51 Мяса бы уточнить какое Текст скрыт развернуть
2
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Оксана Карпенко 12 января, в 16:42 мясо я тебе напишу фарш : на 10шт говядина 560г,или телятина 560г,или свинина, хлеб 140г.Молоко или вода 170г. сухари на панировку 80г Текст скрыт развернуть
3
Оксана Карпенко
Оксана Карпенко Любовь Ивановна 12 января, в 17:28 Спасибо, Любаш. А ты лук добавляешь? Текст скрыт развернуть
1
ирина Назарова
ирина Назарова 12 января, в 12:44 корочку от хлеба отрезать и 400 г хлеба мокрого на 1 кг фарша Текст скрыт развернуть
2
Елена А
Елена А 12 января, в 16:19 Я тоже яйца в фарш не кладу. А хлеба кажется так много, но он совсем не портит. Котлетки пышные получаются! Текст скрыт развернуть
2
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Елена А 12 января, в 16:52 яйца фарш грубее делают,мы то думаем что так будет вкуснее, а получается наоборот,будет меньше хлеба котлетная масса будет липкой,добавь меньше -рыхлой.Вот поди найди эту золотую середину. но раньше технологи до грамма отрабатывали технологию и составляли калькуляцию.Я помню принимали у меня новую технологичку на Котлеты Нежные, это было новое блюдо,нужно было столько отработок сделать что бы комиссия приняла.и так и по другому ,а они принимали и пробовали с каждым добавленным ингредиентом,и выбирали как вкуснее. а сейчас прибавил что то в блюдо и все ты уже в тренде ты это придумал и это твое фирменное блюдо .А хлеб в котлеты всегда добавляли норму,вот водички могли больше налить,вес опять же могли на 5г меньше сделать.Приходила комиссия и если хлеба больше -это для зав производством беда. А вес )))Взвешивали десять котлет, так что была допустимая погрешность. Текст скрыт развернуть
2
Galina Galina
Galina Galina Елена А 12 января, в 18:53 Эх,люблю, когда в фарше хлеба много. И еще много лука (натертого,конечно или через мясорубку) - котлетки мягкие и сочные получаются Текст скрыт развернуть
2
Елена А
Елена А Любовь Ивановна 12 января, в 20:40 Согласна Люба, технология блюд дело сложное. Текст скрыт развернуть
1
Александр
Александр 12 января, в 16:33 Вспоминаю с наслаждением! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Александр 12 января, в 16:54 сейчас не с чем сравнить,даже дома такие не получаются, я гуляш и поджарку вспоминаю, как не старайся дома такой насыщенный соус не получится .Потому что на производстве тушили 7-8кг мяса.А дома -1кг.Вкусно конечно но....увы не то! Текст скрыт развернуть
6
Оксана Айрапетова
Оксана Айрапетова Любовь Ивановна 13 января, в 06:19 А вот и нет, поджарка один в один ресторановская советская получается, просто все тушить нужно долго...
Мама когда то бабушку подкалывала, что борщ по пол дня варит, где время взять... Сейчас все сама томлю по пол дня, вкуснотень получается
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Оксана Айрапетова 13 января, в 10:43 Оксан!!Наверное я ела другую, я и сейчас долго томлю.Все готовлю по правилам но увы ...не сравнить. Текст скрыт развернуть
0
Оксана Айрапетова
Оксана Айрапетова Любовь Ивановна 13 января, в 14:03 Люб, я все продукты очень качественные покупаю, не экономлю, это не хвастовство , я люблю все хорошее... Текст скрыт развернуть
0
Николай Агарков
Николай Агарков 12 января, в 18:15 Добавьте к фаршу грамм 150 панировочных сухарей и получите точную копию-сухари панировочные добавлялись вместе с хлебом и вода !Нив коем случае не добавляйте молоко !Я уже давно в , , в охотку , , домашним своим так готовлю.именно панировочные сухари в фарш вместе с чёрствым хлебом Текст скрыт развернуть
5
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Николай Агарков 12 января, в 18:57 Спасибо за подсказку, и сухари лучше самим приготовить.Да и в котлеты лучше всего именно добавлять черствый хлеб.Эх как вспомню белый хлеб по 22 коп прям хоть плачь,так хочется съесть от него горбушку. Текст скрыт развернуть
4
Ptisa ptisa
Ptisa ptisa Николай Агарков 13 января, в 01:07 вопрос - но хлеб / булку ?? все же в молоке надо ? размочить , или ? Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Ptisa ptisa 13 января, в 01:12 конечно замочить в молоке.я добавляю черствый батон.увы такого хлеба уже нет. Его пекут специально для больниц у нас по крайней мере и именно в котлеты. Текст скрыт развернуть
0
Ptisa ptisa
Ptisa ptisa Любовь Ивановна 13 января, в 01:16 благодарю , попробую вариант "ностальгия " :) Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 43
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Шпецле (Spaetzle)

Шпецле (Spaetzle)

Шпецле (Spaetzle, нем. Spätzle) - это немецкие домашние макаронные изделия, которые готовятся из жидкого теста на основе яиц. Это одно из традиционных блюд

19 авг, 22:07
+1 0
Курица тушенная с кабачками

Курица тушенная с кабачками

Всем доброго времени! Вкусное и ароматное блюдо. Курочка приготовленная таким способом получается очень нежной, а кабачки превращаются в ароматный соус.

19 авг, 20:27
+1 0
Картошка жареная на сале

Картошка жареная на сале

От автора : Не знаю почему и как это случилось, но почему - то картофель был внесен в ранг национальных продуктов и первой необходимости. Еще я не понимаю, по

19 авг, 16:57
+1 2
Ароматные и сочные куриные сосиски

Ароматные и сочные куриные сосиски

Рецепт проверенный не один раз! Ингредиенты:500-700 г куриного филе 100 г молока 1 яйцо 1 большая луковица 1 морковка Укроп Соль Перец 30 г слив., масло

19 авг, 16:50
+7 2

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Спасибо!
Любовь Ивановна Картошка жареная на сале
Любовь Ивановна
Умница!
Любовь Ивановна Ароматные и сочные куриные сосиски
Любовь Ивановна
Молодец!
Любовь Ивановна Домашний лимонад
Любовь Ивановна
*
Любовь Ивановна Перцы Запеченные Маринованные
Любовь Ивановна
На здоровье Нина!
Любовь Ивановна Скоблянка или Скоблёнка
Сергей Вест
Нина
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Баранина С Розмарином И Шафраном
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Перцы Запеченные Маринованные
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Ароматные и сочные куриные сосиски