Если вы хотите попробовать что-нибудь новое из привычных ингредиентов, то предлагаем вашему вниманию этот мясной чизкейк или суфле !
Ингредиенты :
фарш куриный 200 г
фарш свиной 100 г
фарш говяжий 200 г
сливки молочные 200 мл
масло растительное 1-2 ст.л.
масло сливочное (для жарки + в корж) 1 ст.л. + 30 г
лук 1 шт.
имбирь кусочек 1х1 см
желатин 15 г
вода (в желатин + в соус) 75 мл + 15 мл
сыр сливочный 150 г
соль по вкусу
белый перец (или смесь перцев) по вкусу
хлеб (или бородинский) 3 ломтика
вино красное (или белое) 40 мл в корж + 40 млв соус
брусника 100 г
сахар 40 г
бальзамический уксус 2 ч.л.
крахмал кукурузный 1 ч.л. без горки
базилик по вкусу
мускатный орех щепотка
Процесс приготовления
Для начала подготовить основу. Нарезать хлеб кубиками. 
Измельчить в блендере. 
Добавить сливочное масло и вино. 
Подготовить форму. У меня это прямоугольная форма, размером 27 на 18 см. За неимением такой, но с разъемным дном, дно соорудила из фольги, и поставила на твердую ровную поверхность. 
Выложить хлебно-масляную основу. Разровнять. Убрать в холод. 
Пожарить нарезанную луковицу и фарш в смеси сливочного и растительного масел.
Для улучшения консистенции и придания нежности будущему чизкейку прокрутить обжаренный фарш с луком через мясорубку. 
Замочить желатин в холодной воде. 
Взбить охлажденные сливки. 
Для начинки я использовала сливочный сыр с зеленью, но можно использовать любой творожный или сливочный сыр. 
Смешать взбитые сливки с сыром. 
В отдельной емкости смешать нагретый, но не доведенный до кипения желатин с парой ложек сливок, фарша, добавить соль и специи. Перемешать. 
Смешать с остальной сливочно-сырной массой, добавить оставшийся фарш, все хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень укропа. 
Вылить в охлажденную форму на корж.
Разровнять лопаточкой, убрать в холод. Лучше на ночь. В принципе через 5 часов уже можно подавать.
Для приготовления соуса смешать замороженные или свежие ягоды, вино, воду, сахар, бальзамический уксус. Довести до кипения.
В отдельной посуде смешать крахмал с парой ложек воды, размешать, вылить в соус, мешать до загустения соуса на медленном огне.
Украсить по желанию.
Cуфле станет отличным блюдом на праздничном столе!
Нежный, вкусный... и не сразу можно догадаться, что приготовлен с использованием мяса. А брусничный соус придает этому блюдуприятную кисло-сладкую нотку. Источник Рецепты блюд
Свежие комментарии