Двухъярусные хинкали

НАТАЛИ

Недавно мне на глаза попалось вот такое двухэтажное чудо — хинкали. Захотелось тоже попытаться сотворить такое же. Результатом осталась довольна. Как говорится, первый блин не комом) Идея таких хинкали интересна тем, что в них можно добавить разнообразную начинку, с которой можно поэкспериментировать, приятно удивить и порадовать родных и друзей.

Для теста :Мука -1кг, вода -500мл, соль -1стл,

Для начинки: Фарш -500г,лук репчатый -2шт,кинза свежая -1 пучок,перец острый -1чл,соль ,перец по вкусу,базилик сушеный -1чл, картофель -5шт,укроп -1 пучок.

ШАГ 1

В миску просеять муку, в центре сделать лунку, влить холодную воду и всыпать соль. Замешивать тесто, начиная из центра лунки, постепенно собирая муку по краям. Как только вся мука соберется в ком, переложить тесто на стол и продолжить вымешивать руками в течение 5–10 минут. Чем дольше вымешиваем тесто, тем оно становится более эластичным.

ШАГ 2

Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на час.

ШАГ 3

Для мясной начинки мясо пропустить через мясорубку. Мелко нашинковать и добавить к начинке репчатый лук и зелень (у меня ассорти из кинзы, укропа и петрушки). Добавить специи и влить пол стакана холодной воды. Фарш тщательно вымесить. Если он кажется густым, необходимо добавить еще немного воды. Готовый фарш должен быть в меру сочным и не слишком жидким. Картофель очистить и сварить до готовности. Воду слить, посолить по вкусу и пюрировать. Добавить мелко нашинкованный укроп и перемешать.

ШАГ 4

Достать тесто из холодильника и еще раз вымесить его. Затем сделать в виде колбаски и нарезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На одно хинкали понадобится две лепешки. В середине одной лепешки выемкой сделать круглое отверстие. Накрыть сверху второй лепешкой, края слегка придавить.

ШАГ 5

В середину положить столовую ложку фарша.

ШАГ 6

Собрать края сразу двух лепешек защипами, формируя хинкали в виде мешочка. Узелок тщательно сдавить, излишек теста срезать.

ШАГ 7

Хинкали перевернуть и верхнюю часть вывернуть.

ШАГ 8

Должно получится что-то похожее на чашу с основанием.

ШАГ 9

Положить в чашу картофельную начинку, края защипнуть складочками, как обычное хинкали.

ШАГ 10

Таким образом сформировать все хинкали. Варить в подсоленной кипящей воде на среднем огне минут 15 (с момента закипания). Периодически аккуратно помешивая воду в виде воронки.

ШАГ 11

Подавать хинкали горячими, посыпав рубленной зеленью, с различными соусами.