Как приготовить кролика, что бы не был сухим

Чтобы он не был сухим.

Привет!:) Кролик – блюдо исключительно диетическое за счет того, что жира в большинстве пород кроликов нет в принципе. И поэтому кролика многие не любят за его сухость. Но кролик – это вовсе не сухое мясо, и готовится он очень просто. А при добавлении некоторых трав мясо кролика становится не только очень вкусным, но и безумно ароматным.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам не сложно, а мне – приятно :)

Нам понадобится:

Кролик – тушка на килограмм-полтора

Свиное сало или вытопленный жир, или топленое масло – 200 гр, для жарки

Мука – две столовые ложки

Сливочное масло – 100 гр

Соль и перец – по вкусу

Вода – 500-700 мл

Чеснок – 2-3 зубчика

Приправы: я взял розмарин и тимьян, тимьян можно заменить лимонной цедрой.

Как готовить:

Кролика разделить порционно – ножки, спинка, ребра, шея – все отдельно. Вытопить сало или растопить масло, раскалить.

Кусочки кролика, отогретого до комнатной температуры, обсушить и обжарить на очень сильном огне, помешивая, около пяти минут, чтобы со всех сторон появилась зажаристая корочка. Я жарил по несколько кусочков в несколько заходов - не знаю, какого размера должна быть сковорода, чтобы влезла вся тушка и все нормально прожарилось.

И переложить в другую посуду, в которой будем его тушить.

Солить мясо не надо - посолим соус.

В чем тушить – не принципиально. Я делал в утятнице и в духовке, но абсолютно то же самое получается, если довести до готовности в кастрюле или казанке на плите под крышкой.

К мясу положить травы, порезанные пополам зубчики чеснока и шкварки от сала (если были).

Потом кролика зальем соусом и отправим тушиться. Для соуса поджарим в сливочном масле муку до коричневатого цвета, и зальем водой.

Соус обильно солим и перчим, потому что не солим и не перчим мясо.

Соус хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков, довести до кипения, очень хорошо посолить и поперчить (мясо мы не солили) и перелить в кролика.

Соус не должен покрывать мясо полностью – и так приготовится.

И отправить тушиться на 30 минут на медленном огне на плите или на 40-50 минут в духовке на 180 градусов.

Можно в духовке, можно в кастрюле на плите - будет одинаково.

Этого кролика и мы съели с удовольствием, и дети поели. в качестве гарнира можно делать, что угодно. Обязательно попробуйте!

Слишком долго тушить кролика не нужно – если передержать, то по консистенции он будет напоминать переваренную куриную грудку. Это невкусно. А по этому рецепту – вкусно. Обязательно попробуйте!