Рулька с капустой и картошкой

Берем газовую горелку, у кого нет опаливаем над газом.






Опалили :

И добросовестно обшкрябали,очистили ,отмыли.

Затем собираем специи, в которых будет варится нага – чёрный перец- (штук семь ), душистый перец (штуки две) и ягоды можжевельника (две шт),. Сетчатая ложка здесь имеет особую смысловую роль – все специи пихаю в неё, чтобы потом не собирать в бульоне разваренные ошмётки.

Наливаю воды скороварку (исключительна в целях экономии времени) так, что бы воды было достаточна даже если она испарится в процессе варки. Солить – по вкусу.
Варишь столько, сколько надо чтобы мясо было мягким. Эталон – берёшь за кость вертикально держишь и чуток трясёшь. Если мясо хочет упасть с кости, но трясётся а и не падает – само то, я варю ещё двадцать минут.

Пака варится рулька , готовим капусту и картошку.

А вот тут кроется секрет в приготовлении жареной кислой капусты.
В общем, на 520 гр капусты , кидаешь штук семь перца, штук пять перца душистого, сало топленое -50 гр, и столовую ложку сахара. Жарить на среднем огне, мешая разумно. Процесс длится около двадцати минут. Но, минут через десять долить -100 гр грамм воды, а ещё лучше – бульона с рульки и пусть себе под крышкой тихонько дальше кипит.

Картошку тоже ставишь в это же время варится с целью её потом потолочь.



Через двадцать минут капуста получается вот такая :




Картошку- делаю так :Воду и молоко пополам, затем сливочное масло – 50 г, затем одно яйцо. .






Капуста в итоге:

Ну, и накладываешь.

Крупный план:

На вилке в точности повторяешь расклад продуктов, т.к. влияет на вкус:

Не забываешь дополнять вкус простой неострой ароматной горчицей

— Мясник с тапаром