Водочные закуски

1Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить, мелко нарубить.

2Мелко нарезать лук (только зеленую часть).

3Соединить лук и яйца, добавить майонез, соль, перец, тщательно перемешать.

 Яйцо куриное, Майонез, Лук зеленый, Перец черный молотый, Соль

1Помидоры поместить в глубокую емкость, залить крутым кипятком. Через полторы-две минуты, когда кожура начнет лопаться, слить кипяток и облить помидоры холодной водой. Очистить их от кожуры.

2Переложить помидоры в миску или контейнер с притертой крышкой. Влить уксус и оливковое масло. Добавить орегано, измельченный чеснок, соль. Закрыть крышкой и перемешать, энергично встряхивая емкость.

3Оставить на час-полтора при комнатной температуре, периодически встряхивая. Перед подачей охладить.

 Помидоры черри, Уксус бальзамический, Чеснок, Орегано, Масло оливковое extra virgin, Соль

1Редьку очистить, нашинковать мелкой соломкой.

2Куриную обрезь порубить кусочками 2 на 2 сантиметра. Выложить на горячую сковороду. Вытапливать жир на медленном огне, постоянно помешивая, до получения золотистых шкварок. Извлечь шкварки шумовкой на бумажное полотенце.

3Слить из сковороды две трети жира. В оставшемся обжарить нарезанный полукольцами лук — до золотистого цвета.

4Соединить редьку, шкварки и жареный лук, добавить соль и перец, тщательно перемешать.

 Редька зеленая, Жир куриный с кожей, Лук репчатый, Перец черный молотый, Соль

1Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой с острым концом извлечь мякоть с семечками. Нарезать огурцы на полукруглые сегменты шириной пол­сантиметра.

2Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Перец чили очистить от семян и внутренних перегородок, мелко порубить. Добавить имбирь и перец к нарезанным огурцам.

3Для соуса в арахисовую пасту постепенно влить сок лимона, соевый соус и кунжутное масло, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

4Нарезанные огурцы поместить в миску или контейнер с притертой крышкой. Влить соус. Закрыть крышкой и перемешать, встряхивая контейнер.

5Подавать немедленно.

 Огурцы, Имбирь свежий, Перец чили свежий, Паста арахисовая, Сок лимонный, Соус соевый, Масло кунжутное

1Баклажаны обжечь на открытом огне: кожура должна почернеть, а мякоть — продавливаться при нажатии пальцем. Остудить.

2Помидоры надсечь крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожуру. Разрезать на части, удалить твердую сердцевину и семена. Порубить на кусочки средней крупности.

3Остывшие баклажаны разрезать пополам, чайной ложкой извлечь мякоть.

4Луковицу очистить, мелко нарезать, промыть холодной водой.

5На широкой доске соединить баклажанную мякоть, помидоры, лук и чеснок, все вместе порубить тяжелым ножом до равномерного перемешивания продуктов — но не в кашу. Добавить измельченный чеснок и мелко порубленную кинзу. Влить уксус и оливковое масло, добавить соль и перец, перемешать.

6Перед подачей дать настоять­ся час при комнатной темпе­ратуре.