Популярная в Иране закуска - нун-панир-сабзи и пастила по-ирански - лавашак

Нун-панир-сабзи

Вот как можно быстро приготовить иранскую закуску. Называют её "нун-панир-сабзи", что буквально переводится с фарси как хлеб, сыр (брынза) и зелень.
Вам потребуется лишь свежий хлеб, брынза ("фета"), грецкие орехи, мелкий изюм без косточек и свежая зелень, (например, мята или любая другая - по вкусу).

Получается свежее, полезное и возбуждающее аппетит блюдо.

Приятного аппетита!

 

Лавашак

  Лавашак, (что переводится с фарси как "маленький лаваш") – персидское название тонкой, густой массы, наподобие жёсткого мармелада, которую делают из фруктовых экстрактов: из слив-венгерок, обычных слив, чернослива, абрикосов и даже из гранатов.
На вкус лавашак может быть самым разным: сладким, кислым, кисло-сладким – всё зависит от того, из какого фрукта он изготовлен.
Это любимое летнее лакомство для детей, которое их бабушки порой сами делают дома :)




Магазинчик в Дербенде (северная окраина Тегерана), где продают эту сезонную сладость 
Так как самим приготовить лавашак?
Вам потребуется:
20 слив
1 ст. л. лимонного сока
½ стакана воды

Промойте сливы и выньте из них косточки.


Поместите сливы, воду и лимонный сок в кастрюлю с антипригарным покрытием. Готовьте всё на медленном огне в течение 30-45 мин., пока сливы полностью не проварятся, а сока почти не останется. Обязательно постоянно помешивайте сливы, чтобы ничего не пригорело.


Сбрызните большой поднос, выложенный фольгой, растительным маслом. Получившееся "пюре" выложите на поднос очень тонким слоем (примерно в 1 мм толщиной). После этого накройте поднос лёгким материалом и на несколько дней оставьте его на солнце. В итоге слой должен остыть, полностью высохнуть и стать жёстким.


После того, как лавашак высохнет, осторожно отделите его от фольги. Теперь остаётся только разрезать его на полоски/кусочки нужного размера, – и сладость готова.