Тарамосалата

Танцы от плиты и до компа !!

Тарамасалата по праву считается гордостью Греции, ведь это блюдо – истинный деликатес. Его название в переводе с греческого звучит как «копченая икра тарама». В нашей стране для приготовления тарамасалаты принято использовать икру трески.

Как известно, тарамой называют особый вид икры, которая изготавливается на основе частиковых пород рыбы таким образом, что извлеченные ястыки засаливаются в бочках целиком. Однако, икра копченая, будь то тарама или тресковая, очень соленая сама по себе, из-за чего в блюдо, как правило, добавляется хлеб или картофель. Правда, есть и те люди, которым тарамасалата не особо нравится – это традиционное блюдо греческой кухни для русского желудка все-таки довольно специфичное.

Между тем, готовят тарамасалату следующим образом: копченая икра тарама соединяется с отварным картофелем или белым хлебом без корочки, который предварительно замачивается в молоке. Все это погружается в блендер и взбивается до тех пор, пока масса не приобретет пенистую консистенцию. К этим продуктам добавляется оливковое масло и лимонный сок, после чего смесь какое-то время снова взбивается.

Не помню, где прочитала фразу о том, что настоящий тарамосалата легче встретить в хорошем ресторане Лондона, чем в Греции. Это верно в той же мере, в какой любое популярное и широко растиражированное блюдо, как, например, испанские паэлья и гаспачо, сделавшиеся туристическим аттракционом, трудно встретить в аутентичном исполнении. Знаю людей, которые, попробовав на курорте в Каталонии гаспачо, с удивлением пожимали плечами, не подозревая, что оно попало в ресторан готовым — из супермаркета.Судьба тарамосалата ничем не отличается от гаспачо. В любом греческом магазине вы встретите готовый салат из рыбьей икры; тарамосалата обязательно присутствует в меню всякой, даже самой захудалой таверны.

Не удивительно, что я  решила сама приготовить тарамосалата. Ничего особо сложного в этом блюде нет. Нужны икра речной или морской рыбы (у меня давно дожидалась своего часа икра летучей рыбы ,  греки чаще используют икру трески или карпа), картофель и оливковое масло.Два слова о масле. У меня очень натуральное масло с ярким сильным вкусом. В блюда, содержащие рыбу, его следует добавлять совсем немного, в противном случае оно будет усиливать «рыбный» вкус.

Что надо:0,5 кг картофеля;100 гр. икры рыбы (соленой);200 гр. растительного масла;40 гр. оливкового масла; сок 1 лимона;1 маленькая луковица, измельченная.

 Картофель отварите до готовности в подсоленной воде, воду слейте и измельчите в пюре.В чашку миксера положите картофельное пюре, рыбную икру, лук и взбивайте в течение 10 минут, вливая тонкой струйкой сок лимона и растительное масло.

Подавайте как соус к овощам, чечевице или как самостоятельную закуску.Я хочу сказать что я не рискнула  пробить картошку блендером, у меня молодая картошка и я представила , какая она будет клёклая Брррр!!!! Поэтому смешала картошку миксером , получилось очень вкусно!!!

Представляю свои фото,того что получилось, внизу фото с греческих сайтов. Может кому пригодится ,как это должно выглядеть.

Есть ещё рецепт тармосалаты с хлебом вместо картошки , с удовольствием его вам процитирую!!!Взято с сайта Еда

Хлеб белый - 5кусков, молоко -4 столовые ложки,икра -100гр,желток яичный -1шт,лук репчатый - 1 очень маленькая,чеснок -1 зубчик,сок лимонный - 2стл,масло оливковое -4стл,перец белый молотый -1 щепотка

Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки, на 10 минут. Слегка отожмите хлеб и положите в блендер с тарамой, желтком, мелко нарезанным луком и чесноком. Хорошо измельчите до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сок  Постепенно, не быстро влейте оливковое масло, постоянно взбивая до однородного состояния. Добавьте оставшийся лимонный сок и щепотку белого перца. Подавайте, намазав на хлеб.