Танцы от плиты и до компа !!!
Когда-то попал мне в руки рецепт паприкаша когда и где подцепила этот рецепт даже не помню ..и оказался он крайне удачным…рецепт с копченым салом или грудинкой .И именно это есть изюминка в этом варианте.
Готовлю его и в данный момент как горячее блюдо на сегодня. ))
Копченое сало или грудинку мелко режем.Его надо немного- грамм 70.У меня была грудинка, её коптят очень аккуратно, мяско получается с легким намеком на копчение,мягкое и нежное...
Нарезали мелкими кубиками..Обжарили в подсолнечном масле или на вытопившемся сале.
Пусть вытопится..луковку либо очень мелко порезать,либо потереть на терке.Я терла на мелкой - рыдала горючими слезами,чихала,но рецепт того требует,чтоб тертый лук был..что по делаешь..терла..)) Я ещё от себя добавляю немного мелко нарезанной моркови и красный болгарский перец.(это больше для красоты и для загущения соуса) Затем добавляю порошок красной паприки-парочку чайных ложек..Все вместе быстро обжариваем.
Затем овощи и грудинку вынимаем на тарелочку,а в ароматном масле обжариваем куски курицы ( я ещё от себя добавляю в сковороду мелко порезанные 2-3 зубка чеснока ).Количество курицы не указываю- сколько влезет в сковороду.Обжариваем до румяной корочки.
Возвращаем овощи с грудинкой к курице.Полстакана бульона (а ежели нет такового, то воды берем) добавляем в сковородку..пусть закипит…пять минуток и отправляем туда нашу сметану.
Мои непутёвые заметки или хитрости: Сметану прежде заварим кипятком.Надо взять всего лишь полстакана сметаны , долить доверху кипятком и быстро взбить вилкой …Тогда сметана не свернется на сковороде.
Паприкаш должен хорошо прокипеть в сметане.Минут 20 точно…
Я кладу в него только душистый перец и молотый белый лимонный-он ароматный.Отдельно режу зелень- укроп, петрушку, сельдерей.
Чем больше зелени- тем вкуснее..
Для меня самое в нем вкусное подливка..)) К паприкашу традиционно подаются клецки, я для вас заморочилась и сделала их.. Очень вкусно..Но я лентяйка…Поэтому чаще отвариваю макарошки…
Рецепт Клецок на большую семью : Мука -450г, яйца желтки -3шт, сметана -100гр, можно добавить 2стл растительного масла ,соль щепотка. Я на сввою семью приготовила клецки на одном желтке и 50 гр сметаны вообщем разделила все на 3.
Замесила, дала тесту отдохнуть. Раскатала (можно сделать и рваные ,но я решила раскатать и сделать как сочни.
Отварить в бульоне или простой воде.Подавать паприкаш вместе с галушками.
Свежие комментарии