Куба патата – иракские картофельные пирожки с мясом

Картофельные пирожки с мясом по-восточному. С жёлтой картошкой (с куркумой) и мясом с невероятно ароматными специями. Здесь рецепт с фото. 

Эти иракские пирожки очень похожи на белорусские зразы, литовские цепелины, индийские петисы… Можно даже сказать, что такая прелесть есть почти у всех народов мира. Ведь что может быть лучше сочетания картошки с мясом. Только лишь картошка с куркумой (красиво и очень полезно) и мясо с восточными специями (от аромата, даже у соседей закружится голова). 
Итак, к делу – готовим иракские куба патата. 

На сковородке с растительным маслом обжарить лук до очень светлого золотистого цвета. Не надо, чтобы он был совсем жареный. 

К луку добавить фарш и продолжать жарить помешивая. Добавить кумин, бахарат, соль, сахар и перец. Как только фарш потерял свой красный сырой цвет, выключаем огонь.
Пересыпать содержимое сковородки на дуршлаг с мисочкой. Пусть он остынет и все соки стекут. С этими соками можно будет потом отварить рис.

Смачиваем руки водой, берем горсть картошки и делаем из нее плоскую тонкую лепёшку. В середину кладём мясо и закрываем бортики. Делаем шарик и его тоже в виде плоской лепёшки. 

Нагреваем сковородку с маслом. Каждую лепёшку обмакиваем в яйце и потом в муке. Кладем на сковородку. Жарить на большом огне, пока лепёшки не подрумянятся. Лепёшки укладываем на поднос с смазанной растительным маслом бумагой. 

 

http://vkusnoisrael.com/cuba_patata

 

Что такое Бахарат?

Бахарат с арабского переводится как "специи". Точнее – смесь нескольких специй. Она очень распространена на восточной кухне, незаменима в странах Магриба, в Турции и в некоторых странах средиземноморья. Израильская кухня - не исключение.
В основные компоненты Бахарата входят такие специи, как гвоздика, корица, черный и душистый перец. Иногда в нее добавляют мускатный орех, анис, кардамон и зерна кинзы. Иногда в составе Бахарата могут находиться паприка, кумин и куркум. В странах персидского залива в него так же добавляют шафран и мяту.