Бараньи ребрышки "Бацзяо"

Китайская кухня совсем не сложная. Главное, купить все ингредиенты.

Ингредиенты

Мясо баранина (ребра)	1.5 Килограмма
Лук репчатый	1 Штука
Морковь	1 Штука
Имбирь корень ( 2,5 см)	1 Штука
Лук зеленый	1 Пучок
Корица (палочки)	2 Штуки
Бадьян (звездочки)	3 Штуки
Гвоздика (бутоны)	5 Штук
Сахар	2 Столовые ложки
Вино рисовое	2 Столовые ложки
Соус соевый темный	3 Столовые ложки
Масло растительное для фритюра	1 Литр
Перец чили	1 Штука
Соль	По вкусу

ДОБАВИТЬ В КНИГУ РЕЦЕПТОВРАСПЕЧАТАТЬ

Способ приготовления

1. Ребрышки нарубите на небольшие кусочки, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты, и доведите до кипения. Добавьте все ингредиенты, кроме перца чили и пары перьев зеленого лука. Еще раз доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности ребер (примерно 1 час). Готовые ребра выньте из бульона, дайте им остыть и немного обсохнуть.

2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло до 190 градусов. Аккуратно, опуская небольшими порциями, обжаривайте ребрышки в масле, пока они не зарумянятся. После чего выложите их на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему маслу.

3. Выложите готовые ребрышки на тарелку, посолите, если нужно, и посыпьте мелко нарубленными перцем чили и зеленым луком. Подавайте горячими. СОВЕТ: Отваренные ребрышки можно хранить несколько дней в холодильнике как полуфабрикат. А бульон, оставшийся после их варки, пригодится в дальнейшем. Процедите его, снова доведите до кипения, охладите и заморозьте в виде кубиков в формочках для льда или в специальных пакетах. В таком виде бульон можно будет использовать для приготовления разных блюд, добавляя по необходимости воду и специи.