Рыбный пудинг готовят в Каталонии, и он пользуется большой любовью всех каталонцев. Он долго хранится, его любят дети, к тому же это отличный способ «пристроить» все рыбные остатки — ведь пудинг можно готовить из самой разной рыбы, и даже смешивая различные ее виды.
В Каталонии это блюдо называют Pastel, что буквально означает «пирожное», но в русском языке пирожное ассоциируется с десертом, а это вовсе не десерт, а прекрасное основное блюдо.
На 2 порции:
филе белой рыбы — 250г
креветки очищенные — 6 шт.
яйцо — 1 шт.
молоко — 30г
помидор — 1 шт.
перец сладкий — 1/3 шт.
рис жасмин — 1/2ст.
Для соуса
креветки — 5 шт.
масло сливочное — 20г
масло оливковое — 1 ст.л.
вино сухое белое — 50г
мука — 1/2 ст.л.
чеснок 1 зубчик
паприка — 1/2 ч.л.
перец молотый
соль
Приготовление.
Рыбное филе измельчить блендером, добавить яйцо, молоко, перемешать.
Сладкий перец мелко нарезать.
Отложить 2 креветки, остальные нарезать кусочками.
Помидор порезать кружочками.
Рыбный фарш смешать с перцем, креветками, посолить и поперчить.
Формочки смазать маслом, на дно положить по 1 креветке, затем ломтик помидора.
Заполнить каждую формочку фаршем и запекать на водяной бане в духовке при 210*С 30 минут.
Для приготовления соуса, креветки и чеснок, мелко порезать, обжарить на оливковом масле, влить вино,
добавить сливочное масло и муку, соль, перец, паприку, готовить помешивая 2-3 минуты, пробить блендером.
Рис отварить.
Готовый пудинг вынуть из формы, подать с креветочным соусом и рисом на гарнир.
Свежие комментарии