Капуста cо свининой способом медленной готовки

Танцы от плиты и до компа !!

Это немудрёное на первый взгляд блюдо эстонской кухни(мульги-капсад) подкупает своей простотой и лаконичностью. Всего три основных компонента - но какая гармония вкуса! Стоит разок приготовить это блюдо уже хотя бы ради того, чтобы убедиться, что и без заморских деликатесов возможно готовить вкусно.

Ингредиенты для "Капуста cо свининой способом медленной готовки":

• Капуста квашеная— 500 г
• Грудинка(свиная) — 500 г
• Крупа перловая— 1/2 стак.
• Лук репчатый— 1 шт
• Морковь -1шт.по желанию можно добавить помидор-1шт.
• Масло растительное— 1 ст. л.
• Перец черный— 1/2 ч. л.
• Соль— 1/2 ч. л.

Свиную грудинку режем довольно крупно и укладываем на дно казанка, кастрюли с толстым дном.

Солим и добавляем перец горошком.

Квашеную капусту выкладываем поверх мяса, слегка уплотняем.

На капусту высыпаем перловую крупу, предварительно замоченную в холодной воде в течении 8-10 часов.

Наливаем воду так, чтобы она слегка покрыла крупу.

Накрываем казанок крышкой и отправляем в духовку при температуре 90 град Ц.
Пусть блюдо томится в духовке долго-долго.
Минимум пять часов, но чем дольше - тем лучше.
За это время все мясные жилки-плёнки-связки размякнут, "растопятся" и мясо приобретёт вкус столь любимой всеми тушёнки.
Овощи и крупа распарятся, максимально раскрыв свой вкус и аромат.

В этом, собственно, и состоит медленная готовка - заново придуманный старый традиционный способ приготовления пищи.
Перед подачей на стол можно добавить в уже готовое блюдо поджаренный на масле лук.