Цуккини фаршированные грибами

Предлагаю отличный завтрако-обед, для любой семьи. Просто, быстро и вкусно.

Купила большой цуккини, очень большой 558 гр. думала, думала и придумала, итак ...

- 1 цуккини (можно 2)

- 300 гр шампиньонов (если есть другие грибы, будет еще вкуснее)

- 1 большая луковица

- 1 ст. л. сметаны

- 2 з. чеснока

- соль/ орегано/черный молотый перец

- беби моцарелла (можно заменить на любой сыр или брынзу)

Цуккини разрезала на 2 части, мякоть удалила, но не выбрасывала

Цуккини (основу) запекла в духовке при t 200 гр.

5 мин

Лук нарезала покрупнее, пассеровала его в оливковом масле для жарки, после, отправила к нему шампиньоны, чеснок, мякоть цуккини, сметану + 2 ст. л. воды (сметана была густовата) и приправы с солью. Все обжарила 7- 10 мин.

Нафаршировала цуккини, добавила бебики моцареллы и запекла до полного растопления сыра (7 мин. в моей духовке при t200гр)

Подавала с молодым луком, помидором и петрушкой.

Ммм...замечательный завтрако-обед, а хотя нет, не обед, на обед у меня сегодня очень вкусный суп из молодых овошей, минестроне.

Приятного!