Танцы от плиты и до компа !!
Это блюдо трудо - затратное, но и простое блюдо. На самом деле, сварганить его нормальному человеку - в два счета. Даже легче, чем "два пальца об асфальт", тем более что запах во время варки стоит соответствующий. Но это не самое главное и печальное. Грусть в том, что некоторые этапы приготовления этого деликатеса могут вызвать у части правильного населения жажду смертоубийства.
Итак, в наличии у нас требуха. Причем не абы какая, а восьмимесячного теленка. Терзания совести забойщика, который решился наложить руки на это мычащее дитя, оставим в стороне. Он забойщик , что с него взять... Глобализация.
Требуха белоснежна. Ею можно любоваться бесконечно - она красива и маняща, особенно ее бахрома.
В то же время, она смердит благоухает своим недавним содержимым. Поэтому, на ночь ее стоит замочить в растворе уксуса и мелко нарезанного лука.
Затем требуха отваривается. В обычной кастрюле - часа 3-4, в скороварке - не более 50 минут. Варим требуху с головкой лука и одной морковкой. Они помогут дополнительно заретушировать специфический запах.
По готовности, извлекаем требуху из бульона. Его (бульон) выбрасываем в пропасть.
Да-да, и не надо на меня так криво смотреть. Каждый раз после сего действа я себя почти презираю. Но только вот не поднимается у меня рука сделать шкембе-чорбу только на основе бульона, без требухи. А она мне сегодня нужна совершенно для другого блюда.
Теперь наступил черед диетологам исключить мой сайт из списка закладок. Ибо на сковороде я распустила почти 100 граммов сливочного масла.
В нем обжарила лук, и раздавленные зубья чеснока, штуки так три-четыре.
Затем добавила в масло сваренную нарезанную требуху.Огонь средний, требуху постоянно помешиваем.
Минут через 10 добавляем еще чесноку, а также щедро приправляем блюдо красным и черным перцем.
Раскладываем содержимое сковороды в огнеупорные формы.
Отправляем их в разогретую духовку, с сильным верхним грилем. Это нужно для того, чтобы подрумянить требуху.
Держим 2-3 минуты, не больше. Готовое блюдо сбрызгиваем небольшим количеством качественного винного укуса, и, при желании, натираем сверху немного сыра. Жадно поедаем. Именно так, и никак иначе. Под красное вино.
Да, кому-то смердит. А мне - благоухает. Люблю требуху, и все тут. По этой причине у меня выходят постоянные споры с детьми ,которые меня не понимают ,бо им смердит. Я не стесняюсь им повторять, что мне скучна и неинтересна обычная еда ,и надо хоть изредка позволять себе блюдо из особенно любимых. Люблю я таким образом пожаренную требуху ,она мне напоминает грибы лисички ,хорошо прожаренные. И в этом отношении я даже большой любитель Русской ,Болгарской кухни, чем все легионеры вместе взятые, так как блюда из требухи , считаю одной из наиболее колоритных и разнообразных в. Поэтому, выдвигаю программный манифест - давайте насаждать в России любовь к требухе, !!? И тогда я буду самым истовым партайгеноссе. Торжественно обещаю. Впрочем, я смело могу бросаться такими словами на ветер, потому что такие мечты, к сожалению, не сбываются.
Свежие комментарии