Консервируем салаты: рецепт осеннего огорода

Консервированные салаты на зиму: овощное ассорти в одной банке

Прелесть этого рецепта консервированного салата заключается в том, что ты можешь менять его пропорции и даже состав по своему усмотрению и добавлять другие любимые овощи. Но обязательным компонентом является корень петрушки – именно он привносит правильную ароматную нотку, и благодаря ему получается такой вкусный консервированный салат "Огород".

Консервированный салат "Огород" – ингредиенты:для салата:

• 1 кг огурцов,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг цветной капусты,
• 1 кг лука,
• 1 кг моркови,
• 1 корень петрушки,

для маринада из расчета на 3-литровую банку:

• 1 ст. ложка горчицы в зернах,
• 3 горошины душистого перца,
• 2 горошины черного перца,
• 4 ст. ложки уксуса,
• 1 стакан сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• вода.

Консервированный салат "Огород" – рецепт приготовления:

1. Перед тем как консервировать салат подготовь все овощи. Помой, почисти и некрупно их порежь.
2. Разложи салат "Огород" по подготовленным стерилизованным банкам.
3. Вскипяти воду, залей кипятком банки и оставь на 15-20 минут.
4. Слей воду в кастрюлю, а банки с салатом накрой крышками и укутай.
5. Вскипяти слитую с овощей воду, снова залей нею банки и оставь на 15-20 минут.
6. Повтори процедуру сливания и кипячения воды, добавив в нее на последнем этапе соль, сахар, специи и уксус.
7. В третий раз залей овощи маринадом и закатай.
8. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
9. Храни консервированный салат в прохладном темном месте.