Свежие комментарии

  • Татьяна Концевая
    Сырные бока...это класс!!!Пицца с сырным бортом
  • Сергей Ромащенко
    /Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина
  • Любовь Ивановна
    Поразительное долголетие щей можно объяснить, пожалуй, их не приедаемостью. Щи не надоедают при частом употреблении. ...Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина

Ранешные посиделки (О том как мы жили)

Как раньше то было, интересно и так вкусно)))

Сейчас-то, в сентябре, картошку копаем, да сушим,если в дожди нескончаемые собрали, да в подпол вёдрами или даже мешками, носим. Лучшую- в погреб засыпаем, она там дольше лежать будет, ростки позже даст, чем та, что в тепле, в подполе.
Чуть позже придёт пора капусту солить, мы на улице её солили-то. Недалеко от погреба, где уже приготовленные кадушки стоят, ошпаренные.
На дорожке - она твёрдая, утоптанная, призамёрзшая уже, - стоит табуретка, на ней- корыто с порезанной капустой, я сечкой крошу капусту, переступая озябшими ногами в резиновых сапожках.

Как станет капустка мелкой, папа подсыпает в неё тёртую морковку, соль крупную, мешает всё, мнёт,- выкладывает ведро и несёт в погреб. Там уже укладывает мелкую , рубленную капустку , приминая её хорошо, на дно кадки, и так - до середины, а потом уже идут всякие гостинчики- нарезанные на восьмушки кочаны- пластовая капуста, редкие поздние огурчики, арбузики- штук пять, они в ту пору не особо зрелые у нас были, но в засоле чудо как хороши- и на закуску и ребятне - побаловаться кисло-сладеньким зимой.
Дома в этот день непременно - из сметанного теста духмяные пирожки с капустой и с морковкой.
Ну, сезонными я их зову, потому что - один раз в год мама их пекла- с оранжевато- розовой корочкой, нежные, ароматные...
Осталось раза два-три спуститься в погреб и проколоть капусту- чтоб газ выпустить, да камнями опять придавить...
Как подморозит серьёзно, в ноябре- на селе резали свинок - появлялось в доме мясо, солёное сало, фарш, замороженный колобками, пельмешки, налепленные впрок, дожидающиеся гостей в сенях, на чистеньких фанерках, под льняными полотенчиками...
И гости приходили, обметали валенки веником-голиком, грели руки у печки, смеялись, кидали одёжки на вешалку, у двери, и рассаживались за стол, что теперь не был круглым, как я привыкла, но с утра разобранным и собранным папкой - в длинный, овальный.
Садились на венские стулья, с гнутыми спинками, на тубаретки, подгибая края новой клеёнки- несколько дней мама её проветривала в сенях - ну и вонькие они , новые-то!
А на столе уже в салатниках - винегрет, отдельно, в самом большом- капустка квашенная - и мелкая и пластовая- уже дома помельче порезанная, -чтоб удобно на вилку-то. Сбоку, на капусте, развалились розовые и ярко- жёлтые солёные помидоры - Ой, Лизавета ! Мастерица! - вздыхает в предвкушении гость, не зная, как расправиться с такой помидорищей, - вот это закууска!А груздочки один к одному, сами собирали мыли в озере и солили бочонками.
Поспевают пельмешки, ядрёная горчица вышибает слезу и требует залить пожар!
Селёдка розовеет жирным боком сквозь колечки лука,
холодец - прозрачный, заманивает мяском, что богато у него - на две трети куска, снизу лежит...
Водочка, занесённая с мороза, из сеней, льётся в рюмки, -За хозяев!
-Ой, злая! И как же вы, мужики, её пьёте-то!? - кокетничают гостьи, махнувши рюмочку, да скривившись напоказ.
-Селёдочкой, селёдочкой её!- насаживает сосед на вилку жирный , светящийся розовым, малосольный бочок селёдки с с колечком лука.
А огурчики вот, с помидорчиками маринованными , кому?
Не высматривайте тут оливье- а не было! Ну не завозили майонез, вот и не делали... Да что вам сдался он- вот, редьку тёртую с морковкой да со сметаной ели? Ну-ка, пробуй! а под водочку? класс! то-то...
С выпивкой-то сильно не частили в то время. На шесть- на восемь человек две поллитры- за глаза, ещё и останется на посошок и хозяину , на опохмел, на завтра...
Пельменей ещё навалом, но народ уж стулья отодвинул, песни желает петь...
"Ой, мороз, мороооз..." - самая ,для разгонки-то.
Потом уж камыш зашумит и самая- самая , под конец, уже -
щас я проревусь- нахлынуло...
Потом - опять, по рюмочк
е,

со стола уж поубрали лишнее, теперь тут карты, семечек жареных, полосастых, крупных, гора, в огромном салатнике. Кедровые шишки запашистые лежат - сам разбирай, лущи да щёлкай. Бутылка осталась, да рюмки- кто возжелает ещё пригубить...
Режутся вовсю в карты взрослые- шуточки, смех...
А я где? Да гости-то с подружками моими пришли- у нас свой интерес. Мы в другой комнате, пирожков вкусных да рулета макового, да чая с вареньем напились-наелись , сидим, играем в "семью" - пупсиков у меня несколько, и гора приданного к ним- и одеяла- подушечки, и одежды много- мы с мамой шили , а уж лоскутков сказочных- два мешка! - сестричка двоюродная работает в ателье, не забывает про меня... У нас печка не простая, а диковинная- в комнату выходит "спина" её, внизу в этой "спине" вынуты несколько кирпичей- чтоб воздух между кухней и комнатой циркулировал. И в два ряда такие выемки. Шесть внизу и две сверху. На втором-то этаже, в тепле, куколки живут - и нам тепло и уютно здесь играть...
У взрослых уж третья перемена на столе- мама пирожки с печи снимает- они грелись там. Пекли-то их не сегодня, но если тут же, из духовки, вынести их на мороз, то согревшись потом, они будут такими ароматными и свежайшими, как только что выпечены!
В чайничке- свежайший чай с баданом, кипяток в большом чайнике- на плите, все хвалят мамину сдобу, прихлёбывают душистый чай, рассказывают новости, вспоминают былое...
Уж поздно расходятся, мужики пьют по рюмке - на посошок, подружки тоже собираются, неохотно отрываясь от тряпочек- пупсиков, снимая косынки- юбочки ... А что- мы и сами понаряжались...
Ну, к нам теперь заглядывайте!
И вы нас не забывайте...Сожалею что все куда то подевалось, мы уже не такие куды что делось )))А как хочется вернуться в ту страну, в дружную семью, к работящим и добрым соседям.

Картина дня

))}
Loading...
наверх