Ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ст. ложки
• молотые сухари – 3 ст. ложки
• рыбный бульон — 2 стакана
• желтки – 2 шт.
• сок 1/2 лимона
• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Спассеровать сливочное масло с молотыми сухарями. Развести горячим рыбным бульоном, прокипятить, снять с огня. Ввести в соус, непрерывно помешивая, желтки, взбитые с лимонным соком, соль, сахар и молотый перец.

Снова поставить соус на совсем слабый огонь и прогреть без кипения 3-4 минуты. Подать соус горячим к отварной рыбе.