Свиной антрекот с розмарином, айвой и грибами

Летом в наших краях наступает полная благодать. Потоки дождя орошают обалдевшую от жары землю. Природа оживает. Нет ничего лучше, чем вылезти из дремучего офиса, отключить к черту мобильник и отправиться на прогулку в ближайший лесок.



Повсюду цветы.





Грибы появляются в несметном количестве.



А в конце прогулки выйти на опушку и полюбоваться долиной.



В такие дни хочется приготовить что нибудь занятное. Поэтому берем пару свиных антрекотов из межреберной части. Маринуем их в лимоном соке с розмарином и можевеловыми ягодами добавив перец и немного растительного масла.


Возмем также:
Стакан красного сухого вина
Немного меда
Палочку корицы
Сливочное масло
Чеснок и розмарин
Свежие грибы
Спелую айву

В вино кидаем корицу и мед, доводим до кипения.

Добавляем ломтики айвы. Варим до тех пор, пока вино не сократится на две трети и не превратится в густой кисло сладкий соус с ароматом айвы.

Нагреваем на слабом огне оливковое и сливочное масло. Добавляем чеснок и розмарин.

Добавляем в чеснок крупно нарезаные грибы, солим.
Отдельно обжариваем свинью.

Готовую вырезку солим крупной солью и едим с айвой и красным соусом.
На гарнир также хороша запеченая картошка с бататом.