Танцы от плиты и до компа !!Примерный перевод с итальянского - "раздолбаный в доску".
В Штатах и Канаде пикката чаще всего готовится из курицы, а сами итальянцы очень часто делают из телятины.
Причем обычно подают это без гарнира, в нашем понимании, поскольку это "второе" блюдо, т.е. которое едят после пасты или риса.
Представляет собой всего-навсего куриную котлету в сухарях, готовится максимум 20 минут, достаточно вкусно, так что, считаю, должно быть в репертуаре каждого уважающего себя кулинара .
Берем одну-два куриных филея, полстакана вина, оливковое и сливочное масло, четверть стакана каперсов, лимон, треть стакана муки или сухарей, смешанных с парой столовых ложек тертого пармезана.
Филе режем горизонтально.
Если получается толсто - то кладем между двумя листами вощеной бумаги и аккуратно отбиваем до толщины 6-7 мм.
Разогреваем 1 столовую ложку сливочного масла с парой ложек оливкового, обваливаем грудку, в сухарях смешанных с пармезаном, и обжариваем минуты по три на каждой стороне.
Вынимаем грудки , в сковороду вливаем вино, выжимаем пол лимона, кидаем каперсы и выпариваем вполовину.
Вмешиваем пару столовых ложек сливочного масла.
Поливаем соусом грудку.Если бы вы знали какой вкусный получился соус, советую приготовить.Если и не с грудкой то с телятиной.
За рецепт спасибо — КонАццкий Синдром
Свежие комментарии