Танцы от плиты и до компа !!
Мне давно интересно, что это за клопсы такие, о которых столько лет говорят и все еще едят. Оказалось, все очень просто. Клопсы – это банальные ёжики в которые вместо риса засунули анчоусы.
Начинаю :Мясо любое -700г, перекрутить 2 раза, лук -1шт, спассеровать на сковородке , черствую булочку -100г замочить в молоке, яйцо -1-шт,остальное по вкусу, цедру, паприку, горчицу 1стл,посолить, поперчить.
Анчоусы необходимо перетереть с яйцом, мы их добавим в фарш. Если анчоусов нет, то можно обойтись и без них.В готовый фарш добавляем перетертые анчоусы с яйцом, мелко нарезанный лук, горчицу,паприку,соль, перец.
Очень хорошо вымешиваем и немного отбиваем фарш, тогда клопсы получатся нежными и более воздушными.Делаем небольшие шарики.Думаю, что у меня крупнее, чем надо, но так рука дрогнула.
Аккуратно отправляем их в кипящую воду (лучше бульон)примерно 1литр. Уменьшаем огонь до среднего, варим где-то минут Варить в бульоне (у меня был куриный бульон) минут 15.
Как оказалось, самое вкусное – это соус. На горячей сковороде (на небольшом огне) растапливаем сливочное масло -50г, добавляем муку -1стл. Быстро перемешиваем и жарим до легкого золотистого цвета муки.Сливки -100мл необходимо чуток нагреть и понемногу вливать на сковороду. Постоянно помешивая лопаткой, ждем, когда соус загустеет.
Дальше добавляем бульон, соль, перец и каперсы -2стл, лимонный сок -1стл. Осторожно с солью, каперсы очень соленые. Оставим соус на огне еще минуты на 2-3.
Выкладываем в соус клопсы, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут.
Подают обычно с картофелем и маринованной свеклой (нет у меня)
Свежие комментарии