Горбуша в фольге с овощами

 

• горбуша свежемороженая потрошеная – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• свекла – ½ шт.
• морковь – ½ шт. или 1 маленькая
• сало свиное несоленое – 100 гр.
• масло сливочное – 60 гр.
• соль
• перец белый молотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Горбушу разделать: отрезать голову (если с головой – у меня была уже обезглавлена), плавники, хвост – это все можно использовать для приготовления бульона.

Тушку разрезать на части примерно по 9-10 см длиной.

У меня таких вышло три.

Сделать глубокий надрез по хребту, снять филе с костей – это можно сделать прямо руками.

Лук порезать кольцами.

Свеклу – брусками.

Так же – брусками – порезать морковь.

Сало разрезать на три тонких ломтя – так, чтобы каждый получился примерно в размер рыбного филе.

На фольгу выложить кусочек сливочного масла.

Сверху уложить брусочки свеклы и моркови – штук по 6-8 на порцию.

На них – кожей вниз филе, немного посолить и поперчить.

На филе выложить пару кружочков лука.

На них – сало, тоже посолить.

Сверху – вторую часть филе, посолить, поперчить, плотно свернуть фольгу.

Готовые конверты уложить на противень.

Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

Подавать можно прямо в фольге.

Но можно и выложить на блюдо, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

1. Горбушу разделать: отрезать голову (если с головой – у меня была уже обезглавлена), плавники, хвост – это все можно использовать для приготовления бульона.

2. Тушку разрезать на части примерно по 9-10 см длиной. У меня таких вышло три.

3. Сделать глубокий надрез по хребту, снять филе с костей – это можно сделать прямо руками.

4. Лук порезать кольцами.

5. Свеклу – брусками.

6. Так же – брусками – порезать морковь.

7. Сало разрезать на три тонких ломтя – так, чтобы каждый получился примерно в размер рыбного филе.

8. На фольгу выложить кусочек сливочного масла.

9. Сверху уложить брусочки свеклы и моркови – штук по 6-8 на порцию.

10. На них – кожей вниз филе, немного посолить и поперчить.

11. На филе выложить пару кружочков лука.

12. На них – сало, тоже посолить.

13. Сверху – вторую часть филе, посолить, поперчить, плотно свернуть фольгу.

14. Готовые конверты уложить на противень. Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

15. Подавать можно прямо в фольге.

16. Но можно и выложить на блюдо, украсив зеленью. Приятного аппетита!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Запекание в фольге чего бы то ни было – мяса, рыбы, птицы, овощей – практически всегда дает безупречный результат. Продукт сохраняет свой натуральный вкус, тушится в собственном соку. Горбуша сама по себе совсем не жирна, поэтому я всегда запекал ее, нашпиговывая свиным салом. На этот раз поступил немного иначе, хотя сало в рецепте тоже присутствует. Рыба на этот раз была невелика – меньше килограмма. Учитывая, что я снял филе с костей, и вовсе получилось граммов 600. На три порции, однако, хватило.