Картофель жареный с грибами

Танцы от плиты и до компа !! Обычное незамысловатое блюдо!!

Картофель, жаренный с грибами, любимое  блюдо во многих семьях. Как же правильно его приготовить? Лучше всего готовить грибы, лук и картошку по отдельности. По поводу приготовления излюбленного многими блюда до сих пор ведутся споры – некоторые кулинары утверждают, что картофель и грибы нужно жарить вместе в одной сковороде, некоторые настаивают на том, что главные ингредиенты нужно готовить отдельно друг от друга.

У сторонников второго утверждения больше последователей, поскольку оно не лишено смысла: При совместной жарке картофеля и грибов очень трудно добиться правильного результата – каждый продукт имеет свою специфику приготовления. Даже лук, также использующийся в приготовлении картошки с грибами, очень сложно правильно пожарить, если с ним в сковороде будет готовиться что-то ещё.

Ингредиенты для приготовления картофеля с грибами

Ингредиенты: 1 кг картофеля; 400-500 г свежих  или соленых грибов ; 1 луковица; 100 г сметаны или сливок; подсолнечное масло; соль; специи; зелень.

Соотношение картофеля и грибов должно быть примерно 2:1, лука и картофеля – 3:1.

Подготовке грибов к жарке потребуется уделить больше внимания, чем картофелю. Грибы можно использовать любые. Наиболее доступными из кругло- годично свежих, являются шампиньоны или замороженные грибы. С картошкой, как правило, всё понятно – необходимо её помыть, почистить, порезать на ломтики. А вот с свежими лесными грибами придётся повозиться подольше. Нужно удалить с них все расслоившиеся участки, если есть вязкие ножки – избавиться от них. Размягчённые и потемневшие области также удаляются. Если Вы используете маслята или сыроежки, почистите их шляпки. При этом помните, что мыть их нужно в холодной воде, к тому же не следует  долго оставлять в воде. Наоборот, нужно стараться, чтобы они находились в ней как можно меньше.

Сначала обжариваем лук до золотистого цвета.В первую очередь приготовьте лук – почистите его, мелко порежьте и обжарьте в сковороде до золотистого цвета. После приготовления переложите лук в отдельную тарелку.

 Далее приступаем к жарке грибов.Не требуется лить много  масла – грибы будут отдавать всю свою лишнюю влагу. Готовить их надо не менее 40 минут, постоянно помешивая. Посолить и приправить по вкусу. За несколько минут до готовности добавьте к грибам сметану или сливки , перемешайте и немного потомите. Когда они будут готовы, переложите их к луку.

Затем обжариваем картошку. Жарить на сильном огне без крышки до образования нижней корочки. После образования корочки картофель тщательно перемешать, огонь убавить до среднего и жарить без крышки, перемешивая движениями снизу вверх через каждые 3~5 минут. Помешивать лучше тонкой лопаткой, чтобы не мять картофель.

Когда картофель будет почти готов, положить грибы, лук и посолить. В конце соединяем ингредиенты и жарим их вместе около 5 минут. Можно к готовому блюду добавить сливочное масло , закрыть крышкой и дать постоять до состояния когда масло растает и распределится в картошке с грибами.