Фантастический рождественский суп - чорба с потрошками.

Танцы от плиты и до компа !

 Специальная рождественская  чорба с потрошками. Братцы - это песня. Впрочем, сейчас сами поймёте.

Единственное, что от вас потребуется - сходить на рынок, где продают квашеную капусту и выпросить 2 литра капустного рассола. Может он у вас и дома есть, но я в таких промышленных масштабах капусту не солю, а чорбу теперь готовлю очень часто.

Нам еще будут нужны: На большую семью и 5 литровую кастрюлю.Я готовлю намного меньше. 

• вода - 1,5-2 л
• капустный рассол - 2 л
• потроха - идеально гусиные, утиные или индейкины, но прекрасно подходят и куриные сердечки, пупки, печенки, крылышки и даже шейки - главное разнообразие и в количестве полутора килограммов.
• лук репчатый крупный - 1 шт
• морковь крупная - 1 шт
• рис - 100 г
• петрушка и укроп (зелень) - по вкусу, петрушка и сельдерей (коренья) - по наличию в доме, но сильно приветствуются.
• Ложку томатной пасты обжаренной с жиром снятым с бульона.

Готовится всё предельно просто. Никаких тебе зажарок, пыхтелок, страшилок и прочего.

Потрошки увариваются в тихо кипящей воде до полуготовности (пену обязательно снимаем). Как только потрошки дадут настоящий бульонный дух к ним отправляются рис, порезанная мельчайшими кубиками морковка и такими же кубиками лук, а так же коренья, если есть. Всё это мерно булькает до полной готовности мяса.

В этот момент кипятится капустный рассол, вливается в чорбу и доводится до кипения вместе с парой горстей свежей зелени.

И только в этот момент чорба снимается с огня и подсаливается, подперчивается по вкусу.