Вкусно с Любовью

8 073 подписчика

Свежие комментарии

  • Сергей Ромащенко
    /Варенье из черной...
  • Любовь Ивановна
    Как известно, до Колумба и распространения большинства американских овощей нашего нынешнего пропитания, в Европе прос...Жареная треска с ...
  • АЛЬБИНА ИВАНОВА (андреева)
    Об'едение,,!Цветная капуста в...

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.

Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Бифштекс

  • Фарш мясной (говяжий нежирный) — 310 г
  • Шпиг — 36 г
  • Молоко — 21 мл
  • Соль (2/3 ч. л.) — 3,4 г
  • Перец черный (1/5 ч. л.) — 0,12 г

Для подачи

  • Лук репчатый (крупные) — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Сахар — 1/3 ч. л.

Дополнительно

  • Смалец (топленое масло, растительное масло для жарки) — 30 г

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Исходные продукты
При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро.
Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит ли вам придерживаться столь строгой рецептуры.
Для жарки я использовала рафинированное оливковое масло.

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Шпик нарезаем мелко-мелко

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Фарш перекладываем в миску и добавляем шпик.

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Вливаем молоко, добавляем соль и перец, тщательно вымешиваем фарш до липкости и однородности и мокрыми руками лепим 2 - 3 плоских бифштекса.


Оставляем их отдохнуть.

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Луковицы чистим и нарезаем кольцами

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Через 5 минут лук выделит сок, а мы всыпаем в лук муку и ещё раз перемешиваем

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

На достаточно большую сковороду выкладываем жир, ставим сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем.
Выкладываем бифштексы свободно

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Жарим на ровном и достаточно сильном огне по 7 минут с каждой стороны до устойчивой румяности. Сковороду крышкой не накрываем! Огонь не убавляем!
Самое главное: бифштексы при жарке не должны выделить сок.
Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Жарим лук до желаемой румяности

Подаем горячие бифштексы с луком, по традиции с жареной картошкой, в идеале - фри, и маринованным огурчиком.
Приятного!

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Картина дня

))}
Loading...
наверх