Танцы от плиты и до компа !!
Похоже, не только котики захватили власть в мире. У них есть тайные союзники - кабачки))
Кабачки действуют избирательно, поражая мозг исключительно дачников, и вынуждая их год от года увеличивать кабачковую популяцию. Иначе я никак не могу объяснить ежегоднее осеннее пристройство юных кабачат в лишённые дач людские семейства. Кабачки на несчастных обездаченных граждан (в том числе и на меня)) валятся буквально со всех сторон, от знакомых и абсолютно чужих людей, плотно оккупируюя подоконники и кухонные полки.
Они смотрят людям в затылок с ласковой укоризной, буравят их мозг , внушая необходимость жарки, тушения, консервирования в промышленных количествах, а если долго не внемлешь кабачковому зову, так и норовят свалиться на голову или отдавить ногу.
Это террор, граждане, настоящий кабачковый террор))
Не нужно стерилизовать банки или варить несколько часов. Все получается быстро и просто. Каждый, кто попробует именно этот рецепт, уже от него не откажется.
Ну а те, кто любит все сначала по нескольку раз обжаривать по отдельности, перетирать, кипятить банки и крышки, потом четыре часа варить... То простите великодушно, но этот мой способ не зря называется "метод длительного остывания".
Потому что варить долго не придется. Но расскажу все сразу и по-порядку. Посмотрите на следующее фото, там все, что потребуется для приготовления этой икры "без заморочек".
Итак, нам понадобится : кабачок, лук, соль, сахар, перец черный молотый, масло подсолнечное и томатная паста.
Кабачок и лук свои, а все остальное продается в любом магазине. Масло и томатную пасту можно взять самые простые ( без "заморочек":)))
Сначала нужно почистить кабачки и произвольно порезать их на кусочки.
Сразу еще почистим и лук. И можно уже приступать:)) То есть все складывать в подходящую сковороду , в котором и будем варить икру.
Еще вливаем подсолнечное масло, добавляем соль, сахарный песок и перец. Все перемешать и поставить на огонь.
При помощи блендера из кабачков получается такое вот мелкое пюре. Сразу же добавляем и лук, тоже пропущенный через миксер.
А дальше начинается самое интересное.
Дело в том, что если делать икру только из кабачков, то она будет светлая. А все привыкли, что у кабачковой икры оранжевый вкусный цвет.
Его кто-то получает при помощи обжаренной морковки. Но в моем рецепте этот цвет придает томатная паста. Она продается в любом ларьке, стоит совсем мало.
Поэтому варим так: сначала довести до кипения, потом поварить на среднем огне примерно 20 минут (без пасты). Добавляем пасту, перемешиваем и тушим еще примерно 15 минут.
Потом по желанию добавляем уксус (9%).(Я не добавляю потому что готовлю немного и храню в холодильнике). Остается поварить минутки три. Наша икра готова. Нужно ее быстро разложить по банкам, пока она не остыла. И горячую нужно укутать хорошенько на несколько часов, а то и на ночь.
При этом банки я закрываю завинчивающимися крышками, переворачиваю на крышку.
И всегда утром моя икра еще горячая. Получается, что она всю ночь медленно доваривалась сама собой. Без огня и моего участия. Экономия времени и сил налицо:))
Итак, на 6 пол-литровых банок икры нам понадобится :
Кабачки - 3 кг, Лук- 200 гр, Масло подсолнечное -200 гр, Томатная паста- 300 гр, Песок сахарный- 150 гр, Соль (крупная) - 55 гр, Перец черный молотый - 0,1 гр ( по вкусу), Уксуса -80 гр.( можно 70 а можно без него).
Свежие комментарии