«Запеченная курица почти по Блюменталю»

Запеченная курица почти по Блюменталю

Новогодние блюда должны быть не только красивыми и вкусными, но еще и полезными. Птица, приготовленная при низких температурах, как это делал известный повар Блюменталь, получается сочной, нежной и очень вкусной. Кроме того, такое мясо считается диетическим. Я немного отошла от традиционного рецепта, добавив всего лишь чуть-чуть пряностей для вкуса и аромата, - все-таки блюдо праздничное! Приготовим вместе курицу с картофелем - очень просто и актуально для большой семьи!

Ингредиенты для «Запеченная курица почти по Блюменталю»:

• Курица — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Розмарин — 1 веточ.
• Масло сливочное — 50 г
• Чеснок (1 головка и 1 зубчик) — 10 зуб.
• Перец черный — по вкусу
• Картофель — 12 шт
• Соль — 120 г
• Вода — 2 л

Время приготовления: 720 минут

Количество порций: 6

Курицу помойте, положите в глубокую посуду.

Приготовьте рассол из рассчета: на 1 литр воды 60 г соли.
Залейте курицу и оставьте в прохладном месте минимум на 12 ч.

Курицу достаньте из рассола, обсушите.
Во внутрь тушки положите лимон. Он нужен для свободной циркуляции воздуха и внутри курицы.

Туда же добавьте веточку розмарина. Это мой выбор. Вы можете добавить любые другие травы.

Выложите в форму для запекания. По краям разложите помытый картофель (я рекомендую брать некрупный бэби-картофель). Головку чеснока разрежьте поперек и также положите к картофелю.

Сливочное масло растопите.

Добавьте перец, зубчик чеснока. Пробейте все блендером до состояния эмульсии.

Для этой цели я воспользовалась стационарным блендером Redmond RSB-M3401.
Мощный и простой в управлении, - он прекрасно, буквально за пару минут, справился с этой задачей

Полученным ароматным маслом полейте курицу и картофель.
Картофель немного посолите.

Духовку заранее разогрейте до 90°C. Запекайте курицу в духовке до тех пор, пока температура внутри самой толстой ее части не достигнет 75°C. Начинайте проверять через 1,5 часа. Может понадобиться до 3-х часов. Но тушка весом 2 кг запекается 2 часа 30 минут.
Затем увеличьте температуру до 220 градусов и оставьте курицу еще минут на 10-15 до появления румяной корочки.

Вкусное и полезное новогоднее блюдо готово!
Счастливого Нового года!