Вкусно с Любовью

8 335 подписчиков

Свежие комментарии

  • Любовь Ивановна
    А у меня наоборот, майонез всегда готовится «на глазок». Единственное, соль и сахар остаются неизменными, а масло дол...Пять с половиной ...
  • Любовь Ивановна
    А хлеб ещё можно сушить и использовать для панировочных сухарей) а сладкая выпечка годится для рецептов пирогов с яго...Морозилка как луч...
  • ежик Костя
    Сегодня весь моск сломал, чем бы себя, любимого потешить. А оно вот решение. Пасипко тебе, Люба Ивановна.Курица в чесночно...

Блюдо к праздничному столу Рождество

Блюдо к праздничному столу.

Блюдо к праздничному столу.

Очень вкусное блюдо и очень оригинальное к праздничному столу. Минус этого блюда в том, что наполнять начинкой нужно только перед подачей. Но удобно для тех людей кто не любит много готовить. Просто приготовить одно блюдо, но интереснре и праздничное.
У него есть много названий: на немецком Konigpasteten и на французском Vol-au-vent.
На русском называется волован. Это пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки диаметром от 4 до 20 см с несладкой начинкой (обычно из мясного, рыбного или грибного рагу). Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.
Из слоёного теста вырезается несколько кружков небольшого размера, один кружок откладывается в сторону под дно волована, а у остальных вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружку-дну с помощью взбитого белка. Маленький внутренний кружок служит впоследствии крышечкой волована. В печи слоёное тесто поднимается и обретает форму цилиндрического стаканчика. Готовые волованы наполняют начинкой, в зависимости от рецепта иногда вновь запекают в духовке и сервируют горячими. Начинять волованы следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не размокли.

Волованы также встречаются квадратной, прямоугольной, шестигранной и овальной формы.
Говорят, что первые маленькие bouchecs были изобретены или, по крайней мере, введены в моду королевой Марией Лещинской; они, вероятно, были названы в честь ее Bouchее а la reine (паштет королевы). Они были наполнены salpicon la gute (содержит курицу).
Вариантов множество. Внутрь можно класть все что угодно. Можно просто грибы в сметанном соусе, можно жульен.
В Германии удобно тем, что можно заказать в пекарне уже готовые слоеные корзинки волованы и остается только приготовить начинку.

Блюдо к праздничному столу.

Свекровь готовила их на Рождество для нас.
Она взяла телятину (можно взять любое мясо) и отварила в скороварке с лаврушкой и перцем горошком. Потом порезала на маленькие квадратики. Потом взяла муку , поджарила ее на слив.масле, влила туда бульона чуть- чуть, разбила венчиком комочки. Потом влила туда остальной бульон и положила туда порезанное мясо и добавила порезанные тонкими слайсами консервированные шампиньоны. Проварила до загустения, посолила, поперчила.
Перед наполнением готовые корзиночки или бочонки или волованы (можно называть как угодно) еще раз запекла (не долго) до сильно- зажаренного золотистого цвета и наполнила мясом с подливкой.
Очень вкусен соус к нему Worcester Sauce. Во всех немецких рецептах перед употреблением поливается уже на своей тарелке.
Очень вкусен другой вариант заполнения- шпинат с сыром Фетта. Мороженный шпинат оттаивается и подогревается минут 5 на сковородке с сыром Фетта.
Блюдо к праздничному столу.


Источник: https://www.stranamam.ru/post/14873602/

Картина дня

наверх