Джем из лисичек

В последнее время много говорят о пользе лисичек, которая известна и доказана учеными. 

Достоинство лисичек — в большом содержании натурального полисахарида, убивающего паразитов. Именно поэтому, утверждают специалисты, лисички не бывают червивыми. Гурманы любят блюда из лисичек с нежным ореховым привкусом.

Суп-лапша из лисичек, лисички, жареные с картофелем, икра из лисичек, салат с лисичками — эти блюда любим и готовим традиционно. Но захотелось чего-то нового и необычного. В этом сентябре я сварила джем и удивила родных, коллег и знакомых этой «находкой». 

Джем из лисичек

Для приготовления джема я взяла 1 кг свежих лисичек. Грибы перебрала и нарезала кусочками в большой таз.


Затем хорошо промыла в нескольких водах, обычно хватает трёх раз. После этого мокрые грибы разложила на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. 
Сложила грибы в миску, засыпала их 300 г сахара, можно при желании взять больше. 

Добавила  пакетик ванили, немного корицы и поставила мариноваться в холодильник на ночь. 
На следующее утро всё содержимое миски переложила в кастрюлю. Залила 1 стаканом холодной воды, довела до кипения и варила на медленном огне в течение 1 часа. 

Затем добавила к грибной массе натёртое на крупной терке 1 большое сладкое яблоко без кожуры,  а также 2 столовые ложки лимонного сока (можно заменить половиной чайной ложки лимонной кислоты), и варила еще 30 минут. 
Во время варки из кастрюли идёт изумительный, ни с чем не сравнимый аромат. Готовую массу откинула на дуршлаг. 

Затем переложила все в блендер и измельчила до консистенции мармелада. Полученное пюре, а оно получилось цвета шоколада, переложила в стерилизованные стеклянные банки, герметично закрыла и укутала до полного остывания. 
Выход: две 400-граммовые баночки. Храню их в холодильнике. По утрам мы намазываем его  на тост с маслом и съедаем на завтрак.Необычно. Оригинально. И очень вкусно! 
Приятного аппетита!
Автор: Светлана ПРЕМУДРОВА,