Кулинария

Осень , осень .. булочки с брусникой и не только

Добрый день всем!Начитавшись и насмотревшись вчера вечером на выпечку с других сайтов , решила и я сегодня приготовить булочки с брусникой и не только. Идеи оформления посмотрела на поварёнок.ру. А тесто готовила по рецепту , который нашла лет десять назад в инете и называлось оно - ханукальные пончики, но готовлю по нему и жаря , и ( в основном) запекая в духовке булочки, пироги и т.д. За фото прошу извинить, фотографировала телефонной камерой. Весь процесс приготовления теста не фоткала. Моя духовка не дружит с дрожжевым тестом( газовая ,небольшая) как правило дрожжевое тесто любит простор.

Для приготовления теста для ханукальных пончиков нам потребуется :

30 гр. свежих дрожжей
1/2 стакана молока
1/2 стакана горячей воды
3 ст.л. сахара
Смешать вместе ( использовать только 3/4 жидкости) и подождать , пока дрожжи поднимутся.

После этого добавить :
3 желтка
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. мягкого маргарина или масла сливочного
цедра с половинки лимона
соль на кончике ножа 3 стакана муки или сколько возьмёт в себя вся жидкая масса( я добавляла постепенно)

Вымесить тесто и поставить подходить. Из подошедшего теста формуйте то , на что способна Ваша фантазия. Мне захотелось приготовить с кремом патисьер и с брусникой . Пока расстаивается тесто , можно приготовить крем.

Для крема берём следующие продукты:

350 мл.молока 2 желтка

2 полных ст.л.кукурузного крахмала(муки)

4 ст.л. сахара

цедра 1/2 лимона срезанная лентой

1 гр.ванили

40 гр.сл.масла

50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере( у меня не было, готовила без него)

1 ст.л.лимонного сока

приготовить крем: развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить , добавить миндаль , сок ,перемешать.

Вот так я формовала свои булочки

С брусникой(свежую бруснику смешала с сахарной пудрой и крахмалом):