На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Вкусно с Любовью

8 364 подписчика

Свежие комментарии

  • ssvitlanamelnik
    приготовить розу без огня (варить не нужно)https://rosescrimeasite.wordpress.com/2024/04/05/%d0%b3%d1%83%d0%bb%d0%ba%...Гюльбешекер
  • selyger ger
    С ума сошли... уже хотел вступиться за лебедей..!Лебединые котлеты
  • selyger ger
    вкусно кажется, но никому не верю, надо попробовать!😇Быстрые лепешки н...

Свинина верёвочка

Юйсян Жоусы, или свинина с ароматом рыбы. Так называется это блюдо в Китае и в  китайских ресторанах Северной  Америки, но не у нас. Уже давно аутентичное название было заменено на свинину веревочкой, чтобы подчеркнуть вид нарезанного мяса. Более того, китайские повара возможно по причине дефицита продукта или основываясь на наших вкусовых пристрастиях, маринованные стебли бамбука заменили на морковь. Покажу наш ресторанный вариант

Берём:

Свиной карбонад грамм 300

Мясо лучше подморозить, чтобы нарезать тонкой длинной соломкой. Я не морозила, поэтому режу канаты

Мясо немного посолить, добавить столовую ложку кулинарного рисового вина, белый перец, ложку светлого соевого соуса, ложку растительного масла и кукурузного крахмала. Перемешать, мариновать полчаса

Белый лук, чеснок и имбирь режем мелко. Предарительно замоченные грибы муэр отжать, моркрвь почистить и всё нарезать соломкой

Приготовим соус, из-за которого и имеет это блюдо столь странное название упоминающие аромат рыбы. Все дело в наборе специй и приправ включающих острую бобовую пасту, которые и ассоциируют в сычуанской кухне с блюдами из рыбы.

Соус:

1 чайная ложка сахара

1 ст ложка рисового уксуса

1 ст ложка соевого соуса

1 ст ложка устричного соуса

1-2 ст ложки пасты Доубаньцзян или в английском варианте чили бин

50 мл воды

Мясо обжариваем в разогретом воке, на ложке растительного масла до изменения цвета.

Дольше не держите, будет сухое. Переложите из вока

На масле обжарить чили бин пасту до появления запаха. Здесь одна столовая ложка, сначала казалось что остро, а потом поняла - мало

Закинуть в вок лук, имбирь и чеснок. Через минуту морковь ,Грибы,Вернуть мясо,Влить соус, загустить чайной ложкой крахмала

Дать закипеть и немного загустеть соусу. Соуса должно быть много. В конце капнуть для вкуса кунжутного масла и посыпать перьями зелёного лука

Картина дня

наверх