Пигоди с острым соусом.

Очень простое и вкусное корейское блюдо пигоди, обозначает - пирожки на пару, готовится очень просто из обычных ингредиентов. Подаются они с острым соусом и корейской морковью, можно добавить зелень.

Ингредиенты.

Для теста :

Мука - 500 г.,

Вода тёплая - 1 стакан (250 г),

Дрожжи сухие - 1 ч.л.,

Сахар - 1,5 ч.

Новости СМИ2

л.,

Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки :

Свинина мякоть - 200-300 г.,

Капуста пекинская - 200-300 г.,

Лук репчатый - 1 шт.,

Соль, перец чёрный молотый по вкусу,

Кориандр молотый - 1/4 ч.л.,

Растительное масло для жарки.

Для острого соуса :

Соевый соус - 25 мл,

Вода кипячёная - 25 мл.

Кориандр молотый, чёрный молотый перец по 1/4 ч.л.,

Масло растительное - 0,5 ч.л.,

Уксус 9% - 0,5 ч.л. или лимонный сок - 1 ч.л.,

Красный молотый перец по вкусу,

Чеснок - 1-2 зубка.

Также морковь по-корейски - 200 г, и зелень.

Способ приготовления :

Замесить мягкое дрожжевое тесто, но чтобы не липло к рукам. Поэтому муки может понадобиться больше или меньше, зависит от её качества. Оставить подходить в тёплом месте.

Свинину режем мелкими кусочками.

Шинкуем пекинскую капусту.

Режем лук, произвольно, но не мелко.

На растительном масле 2-3 минуты обжариваем свинину, чтобы из неё не вышел весь сок, добавляем резанный лук, перемешиваем. Также чёрный молотый перец и кориандр, жарим минуты 2-3.

Добавить капусту, посолить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и отставить - начинка готова. Она должна остыть.

Подошедшее тесто обмять, сделать из него колбаску и порезать на части, примерно с большое куриное яйцо.

Каждый такой шарик теста раскатать в лепёшку и поместить в середину 1 ст.л. начинки.

Защипнуть края, формируя пирожок. Концы пирожка стараться подтянуть, чтобы не торчали.

Вскипятить воду в пароварке или мантоварке. Смазать ёмкость растительным маслом, выложить на небольшом расстоянии друг от друга, потому что, они ещё увеличатся, чтобы не прилипли. У кого нет такого девайса, взять обычную кастрюлю, хорошо обтянуть марлей, чтобы не провисала и сверху подобрать по диаметру глубокую миску, конечно железную. Варить на пару 30 минут. 

Тем временем приготовим соус.  К соевому соусу добавим чёрный перец, красный перец, кориандр, уксус, растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, влить воду, хорошо перемешать. Дать соусу настояться минут 15. Вот такой красивый и прозрачный он получился и очень вкусный!!!

Готовые пигоди по - корейски, выложить на блюдо, острым ножом вскрыть брюшко, не до конца, влить по 1 ч.л. соуса и добавить в него немного корейской моркови. Украсить зеленью и сразу подавать к столу горячими.

Всем приятного аппетита!!!