Клубничные бомболони

Итальянские пончики придутся по вкусу и детям, и взрослым. Да, они не такие лёгкие как зефир, например, но очень вкусные!


Клубничные бомболони
Для приготовления пончиков понадобится:

• мука – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 90 г;
• цедра лимона – 1 ст. ложка;
• теплая вода или молоко – 150-200 мл.;
• масло для фритюра;
• сахарная пудра для обсыпки.

Для приготовления начинки понадобится:

• клубника – 500 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• пектин – 5 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• ваниль – на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

1. Дрожжи растворить в 50 мл. теплой воды, добавить чайную ложку сахара и столовую ложку муки, оставить подходить минут на 15.
2. Просеять муку, добавить сахар, яйца, цедру и 100-150 мл. воды (сколько возьмет тесто), хорошо перемешать.
3. Добавить опару и замесить мягкое упругое тесто.
4. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо вмесить его в тесто.
5. Стол припудрить мукой и обмять на нем тесто в течении 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Скатать шар, положить в хорошо присыпанную мукой посуду, накрыть пленкой и оставить в тёплом месте на полтора часа.
7. Когда тесто поднимется, выложить на припудренный мукой стол, раскатать в толщину примерно 1,5 см. и стаканом вырезать кружки, оставить минут на 30-45 еще подойти – пончики должны увеличиться в размере в 2 раза.
8. Обжарить пончики во фритюре.
9. Для начинки пюрировать блендером клубнику, выложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар. Помешивая, довести до кипения.
10. Убавить огонь до минимума, добавить лимонный сок и продолжить варить минут 15, собирая пенку.
11. Добавить пектин и проварить еще минут 10, дать остыть и немного загустеть.
12. С помощью шприца наполняем пончики начинкой и присыпаем сверху сахарной пудрой.

Источник: https://7dach.ru/recepty/MarinaKamkamidze/12-vkusn...-klubnichnyy-sezon-188645.html