Манты "Любимые"
Сколько себя помню, манты всегда были любимой едой в нашей семье... Мама готовила их по выходным, на праздничные дни, и когда ждали гостей. Хочу предложить Вам свой вариант приготовления этого вкуснейшего блюда.
Ингредиенты для «Манты "Любимые"»:
Тесто
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Мясо (свинина или баранина, можно и птицу) — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (или красный) — по вкусу
- Уксус (6-ти %) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 200 г
- Тыква — 150 г
- Вода (холодная) — 3 ст. л.
Дополнительно
- Крахмал (любой, может понадобиться больше) — 2 ст. л.
Рецепт «Манты "Любимые"»:
В тёплой воде растворить соль, соединить с яйцом и майонезом.
Тщательно размешать. Всыпать просеянную муку.
Перемешать хорошо лопаточкой, влить растительное масло и замесить крутое тесто.
Я делю тесто на несколько кусочков, чтобы было легче его вымешивать.
Затем соединить в один ком, хорошо соединить-вымесить и завернуть в пакет или пищевую пленку. Оставить тесто при комнатной температуре. После 3 часов клейковина хорошо набухнет и оно отмякнет. Тесто делается очень эластичным, мягким, но при этом не рвется во время варки.
Тем временем займемся фаршем. Нарезать мясо мелкими кусочками. посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и водой, хорошо перемешать. Вы можете добавить в фарш зиру, зелень кинзы, я добавляю хлопья паприки, не указала об этом в ингредиентах, т. к это уже на собственный выбор и вкус. Оставить мариноваться на пару часов. Мясо можно подготовить заранее, убрать мариноваться в холодильник даже на ночь.
Тыкву и лук очистить. Нарезать мелким кубиком. Тыкву можно пропустить через мясорубку на крупную решетку.
После того как мясо замариновалось, соединить его с луком и тыквой. Для того чтобы убедится в том что вам будет достаточно соли и перца в фарше, можно взять не большой кусочек и сварить его в микроволновке, это не займет много времени, но позволит узнать и подкорректировать вкус начинки в манты. Хорошо вымешиваем фарш.
Тесто разделываем удобным вам способом. Кто-то раскатывает в большой пласт и выемкой вырезает лепешки. Я просто делаю тесто колбаской и нарезаю на необходимые кусочки. Приминаю и обваливаю их в крахмале (без разницы - картофельный или кукурузный).
После обсыпки крахмалом, тесто хорошо скользит по столу, не прилипает к скалке и рукам, но при этом хорошо крепится при склеивание шва. На раскатанные лепешки теста (примерно 8 см в диаметре) выкладываем начинку - столовую ложку с горкой. Собираем края и крепко склеиваем. Способов лепки мантышек очень много, я заклеиваю косичкой, кто-то лепит их круглыми или квадратными, это не принципиально, главное чтобы шов был равномерным и не толстым, вкус от формы не зависит, важнее - сохранить внутри сок и чтобы удобно было есть.
Когда налеплено достаточное количество мант, окунаем их донышком в растительное масло (налить в пиалу или глубокое блюдце), выкладываем на решетку мантоварки или пароварки. Решетки ставим в кастрюлю с КИПЯЩЕЙ водой, варим 30-40 минут. Перед тем, как вынимать - облейте манты сверху кипятком, подсолив его слегка, оставьте под крышкой на пару минут, теперь доставайте.
К мантам можно подать любой соус, но обычно делают кипяченую воду с уксусом, немного соли и много черного перца. Очень вкусно!
Я люблю с лечо.
Приятного аппетита!
епим манты, удобным для вас способом.
Я леплю так, от одного края склеиваю до центра, затем другой край к центру и соединяю их.
Иногда шов делаю от края до края с "хвостиком", но обычно так леплю вареники (только помельче)
Готовые манты окунаем "брюшком" в растительное масло и выкладываем на решетку пароварки.
Плотно укладывать не стоит, при варке манты набухают.
Закрываем и варим 35-40 минут. Так как манты без мяса, варить можно даже 30 минут, главное тесто чтобы проварилось, пробуйте.
Если готовы, можно подавать.
Сверху сбрызнуть готовые манты водой с уксусом и посыпать молотым перцем (на одну часть 9% уксуса добавить 2 части воды), кто-то любит с томатным соусом или с соевым.
Выбирайте на свой вкус.
Приятного Вам аппетита!
Свежие комментарии