Любимое блюдо киргизских охотников еще называют каменным шашлыком. Таш Кордо готовится особенным образом: повар национальной кухни поделился проверенным рецептом.
Древний способ не требует вообще никакой посуды. Киргизские кочевники, мергенчи, готовили его только в яме, используя камни.
Конечно, никакой ямы теперь копать не нужно. Того же эффекта можно добиться накалив камни на костре, затушив огонь и поддерживая высокую температуру углями.
В классическом рецепте используется баранина. Мясо тщательно натирается специями (ничего необычного, соль, чеснок и перец) и оставляется мариноваться на пару часов.
За это время как раз успевают хорошенько прогреться камни.
Повар готовит баранину прямо на камнях — это один из вариантов древнего рецепта. Еще более интересным способом будет подвешивание мяса над ямой: так оно протушится в собственном соку над паром.
Свежие комментарии