Цуреки (пасхальный кулич) (Греческая кухня).

Цуреки - плетёнки в форме круга или креста, по концам которого кладут красные яйца и в середину белое.

Мука - 1.5кг,
сахар - 400г,
сливочное масло - 320г,
дрожжи - 100г,
молоко - 230 мл,
яйцо - 8 шт.,
мастика (толченая) - 1 ч.л.,
махлепи - 1 ч.л.,
жареный миндаль (толченый) - 1/2 ч.л.

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока и добавить туда 3-4 столовых ложки муки.

Оставить полученную смесь в теплом месте, чтобы она поднялась. Когда опара будет готова, высыпать оставшуюся муку в миску, сделать в ней углубление и вложить туда готовую опару.
В кастрюлю налить оставшееся молоко, положить сахар, яйца, махлепи, половину мастики и 250 г масла. Все это подогреть, хорошо размешивая. Добавить в муку половину полученной смеси и замесить тесто. Оставшееся масло растопить и иметь под рукой. Добавить остаток смеси в тесто и продолжать замешивать, смазывая руки маслом. Тесто не должно быть ни крутым, ни жидким. При необходимости можно добавить ещё немного муки. Поставить тесто в теплое место, чтобы поднялось. Когда тесто будет готово, раскатать цуреки, придав им форму косы. Затем смазать их яйцом, посыпать миндалем и оставшейся мастикой.
Печь в духовом шкафу на среднем огне 45 минут. Подать на стол, украсив красным пасхальным яйцом.