Кускус — один из основных продуктов питания в странах Магриба. Эту крупу(и блюда из нее) придумали берберы, которые первыми начали готовить ее на основе манной крпы из твердых сортов пшеницы.
На 4 порции:
крупа кускуса — 1 стакан
баранина — 600 г
сладкий перец — 1 шт.
морковь средняя — 1 шт.
картофель — 2 шт.
тыква — 150 г
цуккини (репа) — 150 г
лук репчатый — 2 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
щепоть корицы
по 1 ч. л. молотого кориандра и тмина
соль, черный перец.
Приготовление.
Мясо вымыть, обсушить, порезать крупными кусками, посолить, поперчить, посыпать кориандром и тмином.
Очистить и мелко порезать 1 луковицу.
В сотейнике разогреть 4 ст. л. масла и обжаривать лук с мясом 10 мин.
Добавить томатную пасту, влить 1л воды и готовить на среднем огне еще 5 мин.
Затем содержимое сотейника я переложила в большую огнеупорную форму с крышкой и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Овощи очистить, морковь и цуккини нарезать продольными кусками, крупно порезать картофель и тыкву, перец дольками..
Заложить в форму с мясом морковь, лук и картофель, готовить 15 мин.
Затем добавить куски тыквы, цуккини и сладкий перец. Готовить еще 20 мин.
Незадолго до окончания приготовить крупу согласно инструкции на упаковке.
Полить кускус 2–3 разливными ложками бульона, образовавшегося при тушении мяса и овощей, и 1 ст. л. масла; посыпать корицей и хорошенько перемешать.
Выложить кускус в глубокое блюдо, сверху разложить куски мяса, по бокам овощи. Подавать горячим.
Свежие комментарии