Вареники из картофельного теста с начинкой из обжаренной куриной печени.

 Rambutan

Ингредиенты:

Для теста:

 - 4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных

 - 1 яйцо

 - 250-300г муки

 - соль

Для начинки:

 - 500г куриной печени

 - 1 небольшая луковица

 - 60г сливочного масла

 - соль и перец

Для заправки:

 - 100г сливочного масла

 - 1 луковица

 - 1 ст. ложка рубленой зелени

 - свежемолотый черный перец

Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накроем его и дадим немного постоять.

Для начинки печень очистим от пленок, обжарим на масле с рубленым луком, посолим и поперчим. Пропустим печень через мясорубку.

В качестве начинки можно использовать также другие потроха: сердце, желудочки. Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком со шкварками.

Тесто раскатываем до 3мм, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем  начинку и залепляем вареник. Подготовленные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг. 

Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и перцем.

Приятного аппетита! Rambutan