Кибинай

Кибинай-блюдо караимов,этакие пирожки,со страшной силой популярные в Литве. И,поверьте,не зря!
Кстати,на столько популярны,что давненько перекочевали в наше,национальное))

100 гр сливочного масла или маргарина
200 гр сметаны(или 50 кефира+150 сметаны)
от 200 гр муки
250-300 гр бочка(в идеале-жирная баранина)
1 большая луковица(не меньше 100 гр)
1 ч л без горы черного перца
грамм 70 бульона
соль,немного зелени(петрушка,укроп)
желток для смазки
Масло растопить.

Перемешиваем масло+сметана+просеянная мука. Добавляем дополнительно столько муки,что бы тесто совершенно не липло к рукам и оставалось мягким и приятным. В этот раз у меня ушло 280 гр. Бывало и 200, и 300. В холодильник его
Мясо. Нам нужна баранина. Если ее нет или просто нелюбовь,заменяем,например на свинину. Берем бочек,но тот,который мясо,с прослойками сала,а не наоборот:). Режем(!) его мелким кубиком.Там же его всего,от силы 300 грамм! Также,кубиком режем лук. Перемешиваем мясо,лук,перец,соль,измельченную зелень и бульон.
Делим тесто на 10-11-12 частей. В этот раз разделилось на 11. Раскатываем каждую часть, на присыпанном мукой столе,в центр столовую ложку начинки...


...хорошо защипываем края...


...и делаем косичку.Если вы наберете в гугле кибинай,вам дадут и видео с этой косичкой(если вдруг еще не делали).


сверху смазать желтком

Выпекаем на противне,застеленном промасленной бумагой, при 180",около 25-30 минут. Подаем с любимым бульоном(с чаем фу бе).
Как видите,мои румяными не назовешь,но если у вас духовка со всяческими продувами,поддувами и конвекциями,то поверьте,ваши будут на много красивее:)
И еще. Это блюдо лучше подавать с пылу,с жару.Греть его не очень,холодным тоже не фонтан